آش عدس بلغور غذای محلی كردستان است.
برای ۴ تا ۶ نفر:
عدس ۲۰۰ گرم
بلغور گندم ۲۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۱ عدد
نمك، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
نعنا داغ برای تزیین به میزان لازم
طرز تهیه:
عدس و بلغور را با ۲ لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
سپس زردچوبه را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و فلفل و پیاز داغ را به آن اضافه كرده، به صورت داغ در آش در حال جوش بریزید.
بعد از چند جوش مقداری نمك اضافه كنید.
سپس سیب زمینی را به صورت نگینی خرد كنید و در آش بریزید تا پخته شود.
بعد از آن كه آش پخته و لعاب دار شد، آن را در ظرف كشیده روی آن نعنا داغ بریزید و با لیموترش تازه سرو كنید.
