دمپخت شیرازی یكی از غذاهای محلی استان فارس است.
مواد لازم:
برنج:۴-۵ پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله:حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم
پیاز درشت:۱ عدد
سیر:۳-۴ حبه
كلم برگ:۱ عدد كوچك اگر خواستید كلم قمری بذارید :۲ عدد متوسط
هویج متوسط:۳ عدد
عدس:حدودا ۱ پیمانه
سبزی به میزان دلخواه:شوید. ریحون. ترخون. جعفری
لوبیا چشم بلبلی (به دلخواه):نصف پیمانه
نمك. فلفل. زردچوبه. ادویه:به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازها رو به صورت خلال خرد كرده و سزخ كنید. وقتی كمی نرم شدن گوشت رو كه قیمه‌قیمه خرد كردی اضافه كرده و با زردچوبه تفت بدید. سیر هار خرد شده رو بعد از اون اضافه كنید. هویج رو هم اضافه كرده و كمی تفت بدید. عدس و لوبیا (استفاده از لوبیا به دلخواه خودتونه. میتونید توی این غذا مصرف نكنید) كه از قبل خیسوندید به مواد اضافه كرده، نمك و فلفل و ادویه بزنید و حدود دو لیوان آب روی اون بریزید و اجازه بدید تا گوشت و عدس و لوبیا پخته بشه
اگر از كلم قمری استفاده می‌كنید بین پخت كلمها رو هم اضافه كنید. ولی اگر كلم برگ استفاده می‌كنید اونو با سبزی به مواد اضافه كنید. سبزی رو اضافه كرده و حدود ۲۰ دقیقه اجازه بدید بجوشه. اگر سبزیتون خشك بود سبزی رو با برنج اضافه كنید.
در پایان برنج رو بشورید و اضافه كنید. دقت كنید آب برنج به اندازه آب توی شكل باشه… اگه كمتر بود میتونید كمی آب اضافه كنید. در صورت نیاز نمك اضافه كنید.
من توی این مرحله گوشتها رو از مواد جدا كردم. چون ممكنه گوشتها به ته دیگ بره و بسوزه. وقتی آب برنج كاملا به خورد برنج رفت، دم كن رو روی برنج بذارید و زمان بدید تا برنج دم بكشه. البته گوشتها رو كه جدا كردید روی برنج بذارید و بعد برنج رو دم بدید. كمی روغن داغ روی برنج بریزید و اونو توی ظرف بكشید و این غذای لذیذ رو نوش جان كنید.
