آب پیازك یا اشكنه شیرازی غذای محلی شیراز است.
مواد لازم :
پیاز چند عدد
روغن
ماست
تخم مرغ
شنبلیله
نعناع خشك
نمك و زردچوبه
طرز تهیه: پیازها را خلال كرده در روغن سرخ می‌كنند، وقتی كه رنگ پیازها طلایی شد، زردچوبه را روی آن ریخته، كمی هم می‌زنند. سریع تفت می‌دهند تا سبزی‌ها نسوزد و مقداری آب و نمك به آن اضافه می‌كنند و می جوشانند وقتی آب پیازك حاضر شد، آن را روی نان خرد كرده ریخته، به صورت ترید مصرف می‌كنند.
اگر خواستند تخم مرغ به آن اضافه كنند، قبل از آماده شدن، تخم مرغ‌ها را در ظرفی به هم زده و یا با ماست مخلوط نموده و داخل آب پیازك می‌ریزند. به جای ماست می‌توان از دوغ هم استفاده كرد.
