خورش هویج و پسته

خورش هویج و پسته یكی از غذاهای محلی استان سمنان است.

دستور شماره یك

مواد لازم:

هویج:۵۰۰ گرم
روغن مایع: به میزان لازم
سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم كرده: ۲ قاشق چایخوری
نمك و فلفل: به دلخواه
شكر: ۲ قاشق غذاخوری
آب غوره: ۰/۵ لیوان
برنج: ۶۰۰ گرم
روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته: به دلخواه

طرز تهیه:

هویج‌ها را پوست بكنید و نگینی خرد كنید و در كمی روغن سرخ كنید. سینة مرغ را به اندازة خورشی خرد كنید و همراه با پیاز داغ كمی سرخ كنید و هویج، زعفران، نمك، فلفل، شكر و آب غوره را به آن اضافه كنید. بعد از چند جوش خورش آماده است و برای تزیین آن می‌توانید از خلال پسته استفاده كنید. برنج را با روغن حیوانی دم كرده و با خورش سرو كنید.

نكته:

۱) این غذا، مخصوص شهر دامغان است. ۲) این غذا را با گوشت هم می‌توان پخت.
دستور شماره دو

مواد لازم:

هویج ۵۰۰ گرم
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم كرده ۲ قاشق چایخوری
نمك و فلفل به مقدار كافی
شكر ۲ قاشق غذا خوری
آب غوره ½ لیوان
روغن حیوانی ۱ قاشق غذا خوری
خلال پسته به مقدار كافی

طرز تهیه:

هویج‌ها را خلالی خرد كرده و در روغن سرخ می‌كنیم سینه مرغ را خرد می‌كنیم و همراه با پیاز سرخ می‌كنیم و هویج، زعفران نمك و فلفل، شكر و آب غوره را به ان اضافه می‌كنیم بعد از آماده شدن خورش از خلال پسته برای تزیین آن استفاده می‌كنیم.