بورانی باقلا سبز تازه

بورانی باقلا سبز تازه غذای محلی شهر شوشتر در استان خوزستان است.

مواد لازم:

ماست ساده پر چرب ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری
سیر ۱ عدد
باقلا ۳۰۰ گرم
گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
شوید یا شبت ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمك قدری

طرز تهیه:

ماست آبگرفته و كمی شل باشد، پیاز سرخ شده باشد، سیر خلال و سرخ شده باشد، باقلای سبز تازه باشد. باقلای سبز تازه را از دو پوست بیرون آورده و با مقداری نمك و آب داخل قابلمه‌ای در باز می‌گذاریم تا پخته شود در آن را نمی‌زنیم تا رنگ سبز آن از بین نرود مواظبیم كه له نشود، ماست را كه مقداری از آب آن رفته است در یك ظرف می‌ریزیم و باقلای پخته شده را به آن اضافه می‌كنیم و كمی بهم می‌زنیم سپس نمك و فلفل و مقداری شویت را داخل آن ریخته بهم می‌زنیم و با پیاز و سیر سرخ شده و گرد لیمو روی آن را تزئین می‌كنیم.