قاتقلی آش یكی از غذاهای محلی خراسان شمالی است.
مواد لازم:
برنج نیم دانه:۱پیمانه
ماست :۱كیلو
اسفناج :۲۵۰گرم
نمك به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج رابا ۴ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمك روی اجاق می‌گذاریم تا حالت نیم پز پیدا كند در این حالت اسفناج خرد شده رااضافه می‌كنیم پس از جا افتادن اجاق را خاموش كرده می‌گذاریم غذا كمی خنك شود سپس ماست را به آرامی وكم كم اضافه می‌كنیم تا نبرد این غذا با ماهی شور در تابستان و با ماهی تازه سرخ شده در زمستان سرو می‌شود.
