بلغور پلو یكی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است.
مواد لازم:
روغن زیتون=۳ قاشق غذاخوری
پیاز كوچك، خرد شده=۲ عدد
رب فلفل چیلی تركی=یك قاشق چایخوری
گوجه فرنگی، نگینی خرد شده=۳ عدد
نمك و فلفل= به مقدار لازم
بلغور درشت، شسته شده =۲ فنجان
عصاره مرغ=یك لیتر
طرز تهیه:
روغن را در قابلمه مناسبی داغ كرده و پیاز، رب فلفل و گوجه فرنگی را همراه با نمك و فلفل به آن اضافه كنید. مواد را به مدت چند دقیقه بپزید تا پیاز و گوجه فرنگی نرم شوند. سپس بلغور را همراه عصاره مرغ اضافه كرده و صبر كنید تا مواد به جوش بیاید، حرارت را كم كنید تا مواد با درب بسته به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آهسته بجوشند و آب جذب بلغور شود.
