لخ لخ

لخ لخ از غذاهای محلی استان بوشهر است. این غذا به دو صورت درست می‌شود یكی با لیمو عمانی و دیگری با تمر هندی

مواد لازم برای ۴ نفر:

ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود برای هر نفر حدود ۲۰۰ گرم
سبزی ماهی كه شامل شوید و گشنیز و مقدار كمی شنبلیله (حدود ۵۰۰ گرم)
سیر یك بوته
پیاز یك عدد
برنج ۴ پیمانه
تمر هندی كه بهتر است از نوع سیاه رنگ باشد نصف یك بسته كوچك ۲۰۰ گرمی یعنی ۱۰۰ گرم
روغن و زردچوبه و فلفل ونمك به میزان لازم

طرز تهیه:

اول پیاز رو كه نگینی خرد كردیم توی یك قابلمه نسبتا بزرگ تفت می‌دهیم.

سپس سیر را اضافه كرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم و همزمان فلفل و زردچوبه نیز اضافه می‌كنیم.

حالا نوبت اضافه كردن سبزی‌های شسته شده و خرد شده است، سبزی‌ها را با مواد تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شود.

با حدود ۶ پیمانه آب گرم آب تمر هندی را شیره گرفته و پس از عبور دادن از صافی آب تمر را به سبزی‌ها اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا به جوش بیاید.

سپس ماهی‌ها را كه از قبل پاك و تمیز كرده و نمك زده‌ایم شسته و به مواد در حال جوش خوردن اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم تا ماهی‌ها خوب بپزند. حالا ماهی‌های پخته شده را از ظرف غذا بیرون می‌آوریم و كناری می‌گذاریم.

برنج را به دیگ آب تمر و سبزی اضافه كرده و منتظر می‌مانیم تا آب برنج گرفته شود. شعلهٔ زیر برنج را كم كرده و ماهی‌ها را روی برنج چیده و دم كش را می‌گذاریم و منتظر می‌مانیم تا برنج دم بكشد.

توضیح در مورد اسم غذا اینكه لخلاخ از كلمهٔ عربی “لخلخه”گرفته شده و به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی “خلیج همیشگی فارس” گرفته شده، و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است.