مواد لازم :
شلغم ۱۵۰۰ گرم
برنج ۲۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده ۵۰۰ گرم
لپه ۷۵ گرم
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
روغن ۱۵۰ گرم
فلفل قدری
نمك قدری
طرز تهیه:
صورتیكه گوشت چرخ شده باشد با كمی نمك و یك عدد پیاز رنده كرده مخلوط میكنیم و كوفته ریزه درست می كنیم و در كمی روغن سرخ می نمائیم در صورتیكه گوشت مغز ران باشد آنرا بشكل قیمه خرد كرده با پیاز سرخ كرده تفت میدهیم و مقداری آب می ریزیم عدس را نیز اضافه میكنیم و میگذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد (بدیهی است در صورتیكه كوفته ریزه تهیه كرده باشیم مدت طبخ آن كوتاهتر خواهد بود) ، بعد شلغم را پوست می كنیم و خرد میكنیم داخل گوشت میریزیم برنج را نیز می شوئیم و با زرد چوبه و نمك و فلفل به گوشت اضافه می نمائیم و حرارت را ملایم میكنیم و گاهی نیز آش را بهم میزنیم تا تمام مواد آش پخته شود و كاملا جا بیافتد . موقع كشیدن كمی نعناع داغ نیز روی آن میدهیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر كافیست.
