جگروز یكی از غذاهای استان ایلام است. جگر تازه را خود كرده و به سیخ كشیده سپس پیه نازكی كه در اطراف شكمبه گوسفند قرار دارد بدون اینكه خرد شود به صورت لایهای نازك و توری روی سیخها كشیده و با حرارت ملایم زغال كباب كرده و صرف میكنند.
