چهمجه نوعی غذای محلی سولدوز (نقده) است و روش پخت خاص خودش رو داره و به همین دلیل هركسی نمی تونه به درستی این غذا رو طبخ كنه. پس اگه برای بار اول این غذا رو پختید و طعمش به مزاجتون نساخت اشكال كار رو از یه جای دیگه جستجو كنید.
این غذا سبزی مخصوص خودشو داره به اسم “اولیك” كه من معادل فارسیش رو نمی دونم. گیاه خودروییه. خیسش خیلی تلخه! برای پخت و پز از خشك شده اش استفاده میشه.
چهمجه كه با برنج گوشت غاز و یك گیاه صحرایی به نام اولیك تهیه می‌شود از دیگر غذاهای بسیار لذیذ برای ماه رمضان است.
طرز پخت (برای ۴ نفر):
مقداری گوشت گوسفند (تازه) رو تو آب بپزید. موقعی كه گوشتتون نیم پز شد یك پیمانه لپه بهش اضافه كنید و بذارید تا جفتشون كامل بپزن. حواستون باشه تا جایی بپزید كه آخرسر ۴ پیمانه و نصفی از آب گوشت داخل ظرفتون باقی مونده باشه.
تو یه ظرف دیگه هم “اولیك” (به مقدار لازم) رو تو آب بریزید و بجوشونید. یه قل كه جوشید، آب جوش رو خالی كرده و سبزی رو ازش سوا كنید. با این كار تلخیه اولیك از بین میره.
حال ۴ پیمانه برنج رو (كه از قبل خیسوندید) به همراه همون ۴٫۵ پیمانه آب گوشت + مخلوط گوشت و لپه و اولیك پخته شده رو داخل یه ظرف مناسب ریخته و مقداری نمك و ادویه اضافه می‌كنیم و دقیقا مثل كته میذاریم بپزه.