مواد لازم:
كلم پیچ:۱ عدد متوسط
برنج:۱ پیمانه
ترخان خشك:۱ پیمانه سر خالی
مغز گردوی چرخ‌كرده:۱ پیمانه
ادویه تند:نصف قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ‌كرده:۲۵۰ گرم
پیاز:۱ عدد
نمك، فلفل، روغن:به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. پیاز خلال كرده را سرخ نموده و گوشت چرخ‌كرده را به آن بیفزایید تا سرخ شود.
۲. مغز گردو و سبزی معطر را افزوده و پس از كمی تفت زیر گاز را خاموش كنید.
۳. ادویه تند و نمك را اضافه كرده و آن را هم كمی تفت می‌دهیم. برنج را جوشانده و آبكشی نمایید. سپس آن را به مخلوط گوشت اضافه كنید.
۴. كلم را در مقداری آب جوش ریخته و دو قاشق سركه و نمك اضافه كنید. باید دقت كنید برگ‌ها زیاد نجوشند كه شكاف بردارند. پس از آن كلم را در آبكش ریخته و با ملایمت برگ های آن را جدا كنید. سپس وسط هر برگ مقداری مخلوط گوشت و برنج بریزید و لایه‌های اطراف برگ را روی هم جمع كنید.
۵. دلمه‌های پیچیده شده را روی هم در قابلمه مناسبی چیده و یك استكان آب به همراه كمی روغن به دلمه‌ها بیفزایید.
۶. درب قابلمه را گذاشته و شعله را كم كنید تا دلمه‌ها بپزند.
