نان آغوز

این نوع نان به دلیل وجود گردو و كنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، كلسیم ، آهن و ویتامین D است .
مواد لازم میزان
آرد گندم ۵۰۰ گرم
روغن ۱۰ گرم
مایه خمیر ۵ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
آب ۲۰۰ میلی لیتر
كنجد ۵۰ گرم
نمك ۵۰ گرم

طرز تهیه :
۱ – ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط و نیم ساعت ، بعد از پف كردن استفاده می‌كنند .
۲ – آرد را با مایه خمیر و مواد مخلوط شده با دقت به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه كاملا ورز می‌دهند .
۳ – وقتی خمیر نان آماده شد روی لگن یا لاك را با پارچه ای پوشانده تا خمیر به اصلاح “ور” بیاید (پف كند).
۴ – بعد از ” ور ” آمدن خمیر آن را تكه تكه دوباره با دست ورز داده بنه واربه شكل توپ در می‌آورند . بهتر است بدانید كه هنگام تكه تكه كردن خمیر در دل خمیر به شكل توپ مقداری گردوی ساییده شده می‌ریزند .
۵ – خمیر بنه وار شده را روی تخته قرار داده با وردنه آن را پهن می‌كنند . ابعاد پهن شدن باید به اندازه یك وجب و نیم باشد.
۶ – در صورت زیاد بودن خمیر، وقتی لاك یا ظرف پر شد ، روی آن را با پارچه می‌پوشانند تا خمیرها به هم نچسبند .
۷ –تنور را با هیزم از قبل آماده شده پر می‌كنند و آتش می‌زنند . همه هیزم‌ها باید بسوزند و به شكل ذغال آخته در آیند .
۸ – داغی تنور سبب سوختگی نان می‌شود باید مقداری از داغی تنور كم كرد ، بنابراین روی ذغال‌های تفتمقداری آب میپاشند .
۹ – قبل از چسباندن خمیر به كناره تنور رویش را با كنجد پوشانده بعد خمیر آغوز نون را به كناره تنور می‌چسبانند .
۱۰ – با قهوه ای شدن پشت نان آن را از تنور در می‌آورند .

خواص درمانی آغوز نون :این نوع نان به دلیل وجود گردو و كنجد سرشار از مواد پروتئینی ، فسفر ، كلسیم ، آهن و ویتامین D است . این نان پركالری و لذیذ برای جوانان و افرادی كه دوره نقاهت را می‌گذرانند یا كارهای فكری انجام می‌دهند توصیه می‌شود.