مواد لازم برای
برای ۶ نفر:
پیاز=۲ تا ۳ عدد
روغن=۱۰۰ گرم(۲/۱ لیوان سرخالی)
تخم مرغ
=۳ تا ۴ عدد
شنبلیله خشك و نرم=یك قاشق سوپخوری
آرد=۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه(در صورت تمایل)=یك قاشق مرباخوری
نمك و فلفل=به مقدار كافی
طرز تهیه :
پیاز را خرد كرده با روغن در حرارت ملایم سرخ میكنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ كرده كمی سرخ میكنیم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ، بعد ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه كافی بآن نمك و فلفل میزنیم
تخم مرغها را در ظرفی میشكنیم و با كمی نمك مخلوط میكنیم و كم كم در مایه اشكنه میریزیم ، مرتب بهم میزنیم تا
تخم مرغها یكجا بسته نشوند بعد از ۲ تا ۳ جوش اشكنه را در ظرف میشكنیم .
