مواد اولیه:
گوشت خردشده: ۵۰۰ گرم
قیسی: ۲۵۰ گرم
پیاز ریز شده: یك عدد
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
زعفران: در صورت تمایل به میزان لازم
طرز تهیه:
* گوشت را به همراه سه پیمانه آب روی حرارت بگذارید. زمانی كه جوش آمد كف روی آن را گرفته و بعد با حرارت ملایم سه ساعت بپزید.
* پس از دو ساعت نمك، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه كرده تا یك ساعت هم با نمك و فلفل بپزد.
* سه قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای گرم كرده، پیاز را در آن تفت داده، كمی كه طلایی شد قیسی‌ها را به پیاز اضافه كرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
* پس از دو و نیم ساعت كه گوشت پخت مخلوط پیازداغ، قیسی و زعفران را به آن اضافه كرده و بگذارید خورش جا بیفتد.
نكته
در صورت تمایل می‌توانید ۱۰۰ گرم آلو و ۵۰ گرم كشمش پلویی را با قیسی به خورش اضافه كنید تا خورش كمی مزه ملس پیدا كند.