آش مصطفی

آش مصطفی یكی از جندین غذای سنتی و محلی اراكی‌هاست كه در منطقه فرمهین، غذای میهمانی‏‌ها بوده است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

برنج: ۲۰۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

برگ چغندر: ۵۰۰ گرم

كشك: ۱۵۰ گرم

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

نعنا خشك، زردچوبه: یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

* نخود را كه از شب قبل خیس كرده‏‌اید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید.

* پس از یك ساعت، برنجی كه از قبل خیس كرده‏‌اید را اضافه كنید و اجازه دهید تا برنج كاملا پخته و نرم شود.

* سپس سبزی برگ چغندر كه بیشتر به صورت خشك استفاده می‌شود و آن را خیس نموده‌اید به آش اضافه كنید.

* هنگامی كه سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.

* مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن كه داغ شد یك قاشق زردچوبه بعد یك قاشق نعنا خشك را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه كنید. این كار باعث می‏ شود تا آش شما طعم‏ بهتری داشته باشد.

* كشك در آخر اضافه می‌شود و شعله را خاموش كنید.

* در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و كشك روی آش ریخته می‌شود.

انرژی كل: ۱۵۰۰ كیلو كالری