فندق قاتق یكی از چندین غذای محلی گیلانی‌هاست.
مواد اولیه:
فندق با پوست: یك كیلوگرم
مرغ: یك عدد
بادمجان: ۵۰۰ گرم
رب انار ترش: سه قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری
آرد: یك قاشق غذاخوری
گلپر: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
نمك، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
* فندق‌ها را شكسته و مغز آن را به مدت یك ساعت درون آب گذاشته و تا جایی كه می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.
* سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌كن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌كنیم)
* وقتی فندق‌ها كاملاً له شدند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته نمك، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه كرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی كه مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل كرده و درون خورش می‌ریزیم تا كمی غلیظ شود.
* سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌كنیم.
* بادمجان‌ها را پوست كنده، سرخ می‌كنیم و پنج دقیقه قبل از این كه غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط كاملاً به خورد بادمجان برود.
