شیر پلو تبریز

شیر پلو یكی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی تبریز است.

مواد لازم:

برنج: سه و نیم پیمانه

كره: ۲۰۰ گرم

شیر: چهار پیمانه

زعفران: یك قاشق چای‌خوری

نمك: یك قاشق چای‌خوری

كشمش پلویی: یك پیمانه

دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ: یك پیمانه

خلال پسته: یك پیمانه

آب: دو پیمانه

آب پیاز: به میزان لازم

گلاب: یك سوم پیمانه

طرز تهیه:

* فیله‌های مرغ را با نمك، زعفران و آب پیاز مزه‌دار می‌كنیم.

* برنج دانه بلند را با آب جوش نیم ساعت قبل خیس می‌كنیم.

* نیم لیتر آب و شیر را در قابلمه ریخته تا بجوشد.

* آب برنج را خالی می‌كنیم و آن را داخل شیر می‌ریزیم نمك، زعفران و گلاب را هم اضافه می‌كنیم.

* نیمی از شیر كه تبخیر شد، كره را می‌ریزیم و می‌گذاریم بماند تا شیر كاملاً جذب برنج شود. ۳۵ دقیقه دم‌كنی می‌گذاریم تا بپزد.

* كشمش را با كمی كره و دارچین با هم سرخ می‌كنیم.

* فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را سرخ كرده و بعد در كره تفت می‌دهیم.

* برنج پخته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و كشمش، پیاز داغ و خلال پسته را روی برنج می‌ریزیم و تزیین می‌كنیم، فیله‌های مرغ را هم روی برنج قرار می‌دهیم.