كوكوی اشپل

اشپل، همان تخم یا خاویار ماهی است كه گیلانی‌ها از آن كوكوی خوشمزه‌ای تهیه می‌كنند.

مواد لازم برای ۶ نفر :

سبزی ( تره- جعفری- شوید- نعنا): ۳۰۰ گرم

سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد

پیاز متوسط: ۱ عدد

تخم‌مرغ: ۵ عدد

سیر: ۳ حبه

اِشپل*: ۳ عدد

نمك و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

كوكوی اشپل

طرز تهیه:

سبزی، پیاز، سیب‌زمینی و سیر را چرخ می‌كنیم.

سپس اشپل ماهی را داخل آن ریخته و له می‌كنیم (می‌توانیم با میكسر همه را میكس كنیم).

سپس نمك و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه كرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شكنیم و خوب هم می‌زنیم.

داخل تابه كمی روغن مخصوص سرخ كردنی می‌ریزیم.

وقتی روغن داغ شد، مایه‌ی كوكو را داخل آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.

وقتی یك طرف كوكو پخت، آن را برش می‌زنیم و برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن هم بپزد.

زمان لازم برای پخت این كوكو، نیم ساعت تا چهل دقیقه است.