قروتو یا آب كشك یكی از چندین غذای سنتی و محلی بجنوردی‌هاست.
مواد لازم:
پیاز متوسط: یك عدد
كشك: ۲۵۰ گرم
ماست: ۲۵۰ گرم
مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم
سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون): ۱۰۰ گرم
روغن حیوانی یا كره: ۵۰ گرم
نعنا خشك: یك قاشق غذاخوری
شیرین‌بیان: یك قاشق غذاخوری
نمك و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
* ابتدا ماست را خوب هم می‌زنیم تا كمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است).
* كشك را به ماست اضافه كرده و هم می زنیم تا مخلوط و یك دست شود.
* سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه می‌كنیم تا ماست و كشك به صورت مایع غلیظی در‌آید.
* روغن یا كره را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و پیاز را خرد كرده و سرخ می‌كنیم.
* وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشك و زردچوبه را به آن اضافه می‌كنیم و هم می‌زنیم.
* سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌كنیم و خیلی كم تفت می‌دهیم.
* بعد مغز گردو، شیرین‌بیان و نمك را می‌ریزیم.
* در انتها مخلوط ماست و كشك را به آن اضافه كرده و مرتب هم می‌زنیم. چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می‌بُرد.
* بعد از اولین جوش، می‌گذاریم مدت ۱۰ دقیقه به خاطر كشك، غذا بجوشد.
حال قروتو آماده‌ی خوردن است.
* قروتو را مثل آبگوشت با نان ترید شده می‌خورند كه بسیار خوشمزه است. به صورت سوپ هم می‌توان آن را خورد.
