آش برنج می‌خواهید، بروید همدان. آش بروش می‌خواهید، بروید همدان. تله كنجی می‌خواهید، بروید همدان. سركوله می‌خواهید، بروید همدان. برساق و سوجوق و باسوق و پیكه چوك و نان نارگیلی می‌خواهید هم بروید همدان. دیگر چه بگوییم كه مطمئن شوید همدان یكی از بهترین انتخاب‌ها برای سفر است. بازهم بگوییم؟ هنوز راضی نشده‌اید؟ اگر كماج می‌خواهید بروید همدان، اگر انگشت پیچ می‌خواهید بروید همدان و اگر قیسی، مویز، شیره انگور و حلوا زرده می‌خواهید باز هم بروید همدان.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
اماج ۱ پیمانه
سبزی آش(تره، پیازچه) ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۳ حبه
عدس ۱۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
نمك، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
* لوبیای چشم بلبلی را كه از شب قبل خیس نمودهاید با ۱ لیتر آب و كمی نمك روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
* عدس را اضافه نمایید و بعد از آن كه عدس كمی نرم شد پیاز داغ را كه با زردچوبه تفت داده اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.
* بعد از چند جوش ۲ پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه كنید مرتب هم بزنید تا اماج ها به هم نچسبند.
* بعد از ۱۰ دقیقه نمك و فلفل آش را اندازه كنید، تخم مرغ را بشكنید و كم كم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.
* سپس در ظرف كشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین كنید.
طرز تهیه اماج:
یك پیمانه آرد را با یك قاشق چای خوری نمك مخلوط نمایید و الك كنید.
به ۲ روش اماج تهیه می شود:
روش اول:
آرد را كف سینی بریزید و با دست تان كه در كاسه ی آب فرو برده اید روی آرد بپاشید و كف دست را روی آرد حركت دهید.
حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری كه به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست كنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یك لیوان اماج درست شود.
سپس اماج ها را كف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا خشك شود.
روش دوم:
این روش ساده بدین صورت است كه یك پیمانه آرد را با نمك تركیب نموده در ظرفی بریزید و آب را كم كم اضافه نمایید تا زمانی كه خمیر به دست تان نچسبد.
سپس خمیر را با رنده درشت رنده كنید و اماج هایی را كه به این روش تهیه می شود با فاصله رنده كنید.
سینی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشك شود و در آش بریزید.
انرژی كل: ۱۳۰۰ كیلو كالری
