استان همدان تنوع غذایی زیاد است و علاوه بر انواع غذاهای رسمی كه در عذاهای ایران آورده شده؛ برخی از انواع غذاهای محلی نیز رواج دارد. غذاهای محلی این خطه عبارتند از: كوفته همدانی،آش بروش ( boros )، تله كنجی(talakonji )، تاماشی، سركوله و… در اینجا با طرز تهیه آش كاچی همدانی آشنا می شویم .
مواد لازم:
بلغور ۱ لیوان
آب ۵ لیوان
سیر ۱ بوته
كشك به میزان لازم
نمك و فلفل به میزان لازم
روغن ۱ ق غ
روغن حیوانی یا كره در صورت تمایل
طرز تهیه:
بلغور رو بعد از پاك كردن و شستن حدود ۱ ساعت خیس می كنیم (اگه وقت كافی داشتید می تونید به جای
خیس كردن همینمدت زمان رو به زمان پخت اضافه كنید.)
بلغور و آب رو به همراه روغن (روغن فقط برای اینه كه آش سر نره) با حرارت كم می زاریم خوب بپزه و لعاب بده
وقتی بلغور پخته شده سیر های پوست كنده رو همراه نمك به آش اضافه می كنیم و تا وقتی سیرها پخته شه
میزاریم رو حرارتملایم بمونه .تو مدت زمانی كه قابلمه رو حرارته چند بار آش رو هم می زنیم تا ته نگیره
وقتی آش پخته شد موقع سرو غذا كمی كره یا روغن حیوانی ، البته در صورت تمایل روی آش میریزیم و به همراه
كشك و سیر كوبیده ی خام ، كه باز بستگی به ذائقه تون داره نوش جان می كنیم!!
