این آش خوشمزه آش بادمجان ملایره كه با طرز پخت این آش آشنا می شویم .
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
بادمجان ۲۰۰ گرم
بلغور ۱ فنجان
گوشت گوسفند ۳۰۰
پیاز ۱ عدد
عدس نصف فنجان
نعناع سیر زردچوبه فلفل نمك مقدار
روغن یك چهارم فنجان
طرز تهیه آش بادمجون ملایری:
بادمجان حلقه شده باشد , بلغور گندم خیس خورده باشد , گوشت دنده با استخوان باشد , عدس تمیز و شسته شده باشد , نعناع و سیر سرخ شده باشند . گوشت استخوان دار را با پیاز و ۴ لیوان آب , زردچوبه , نمك و فلفل داخل دیگ زودپز می گذاریم تا بپزد , پس از پخته شدن عدس آن را به گوشت پخته اضافه می كنیم , بلغور را در قابلمه جدا با ۷ لیوان آب بهمراه پیاز خرد و سرخ شده می گذاریم تا به مدت یكساعت با حرارت ملایم بپزد , سپس آنرا به گوشت و آبگوشت و عدس اضافه می كنیم ( استخوانهای گوشت را باید جدا كرده سپس بگوییم )همه مواد را مخلوط كرده و مقداری هم می زنیم , بادمجانها را حلقه حلقه كرده و در كمی روغن سرخ می كنیم , سپس با مقداری نعناع و سیر سرخ شده به میزان ۳ قاشق غذاخوری در آش ریخته و هم می زنیم تا با حرارت ملایم جا بیفت , اكنون آش را در ظرف میكشیم و با پیاز و نعناع سرخ شده روی آش را تزیین می كنیم
