ماش و قمری یكی دیگر از غذای سنتی اصفهان است كه در اینجا با طرز تهیه آن آشنا می شویم .
مواد لازم :
گوشت گردن یا دنده و قلوه گاه گوسفندی ۵۰۰ گرم
سبزی ( تره – جعفری – شنبلیله – كمی شوید – ترخون – نعنا – مرزه )
قمری متوسط دو عدد
ماش یك پیمانه
برنج ½ پیمانه
پیاز و نمك و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه :
یك عدد پیاز را خلال كرده كمی تفت میدهیم . زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه كرده یعد از اینكه بوی خامی زردچوبه گرفته شد گوشت را اضافه میكنیم و همراه با پیاز تفت میدهیم . ۲-۳ لیوان آب اضافه میكنیم و اجازه میدهیم تا گوشت بپزد.
قمری را پوست گرفته به تكه های كوچكتری تقسیم میكنیم سپس با سبزی و ماش و برنج میپزیم.
میتوان از ابتدا همه مواد را با هم در ظرف بزرگتری پخت. بعد از پخت ، آب آن را جدا كرده و مخلوط سبزی و گوشت و ماش و برنج را با گوشت كوب میكوبیم .
روی آن را با فلفل سیاه و پیاز داغ تزئین و سرو میكنیم.
