یكی از شیرینیهای جنوبی به خصوص بوشهر مسقطی می باشد كه در اینجا با طرز تهیه آن آشنا می شویم .
مواد لازم :
نشاسته ربع لیوان
آب دو لیوان
گلاب ربع لیوان
هل و زعفران به میزان زیاد!
شكر یك و یك چهارم لیوان
كره ۱۰۰ گرم
مغز پسته
طرزتهیه :
ابتدا نشاسته و آب و زعفران و هل رو مخلوط كرده و بعد روی حرارت قرار میدیم
مرتب هم میزنیم تا به خوبی غلیظ بشه
گلاب و شكر رو اضافه كرده مجددا با حوصله به طور مداوم هم میزنیم تا زمانی كه حسابی غلیظ شه
نكته اش به همینه كه خیلی همش بزنیم تا زمانی كه با چشم ببینید كه خوب غلیظ شده
حالا كره رو اضافه میكنیم و اینقدر هم میزنیم تا مسقطیمون به روغن بیافته
زمان خیلی زیادی میبره حتی با این میزان خیلی كمی كه من بهتون دادم هم سه ربع باید سر پا وایسی و مرتب هم بزنی
حدودی میتونم بگم حجم مواد توی دیگ به یك سوم میرسه
یعنی دیگه حسابی غلیظ و كشدار میشه
دیگه آخراش احساس میكنیم اگر بیشتر رو حرارت بمونه میسوزونیمش. یعنی لب مرز سوختن و نسوختن. یه چیزی تو مایه های كارامل یعنی باید اون نكات درمورد این هم اجرا شه.
راستی این وسط اگه ته دیگی هم ایجاد شده همش بزنید تا وارد مسقطی بشه یكی از لذتهای خوردن مسقطی اینه كه وسط جویدن یه دفعه یه تیكه كاراملی ته دیگ بره زبر دندون آدم. یامی!
از روی حرارت بر میداریم و اگر دوست داریم توش مغز پسته میریزیم.
چون خیلی خیلی غلیظ شده باید با قدرت هم بزنیم تا مغز پسته ها توش قاطی شن
در مورد پختن مسقطی باید این نكته رو فراموش نكنید كه رمز موفقیت شما در صبوریتونه. یعنی باید سر پا وایسید و هم بزنید و هم بزنید و هم بزنید. اگر كم حرارت ببینه یا كم هم زده بشه نهایتا اون معجون غلیظ و سفت و كشدار رو نخواهید داشت. از ما گفتن بود.
حالا یه قالب یك وجبی كوچولو رو خوب چرب میكنیم و مسقطیمون رو توش میریزیم و میذاریم سرد شه. بعدشم میذاریمش توی یخچال تا سفت شه
به نظر من مسقطی هر چی بیشتر توی یخچال بمونه خوشمزه تر میشه. مخصوصا اینكه یه كراست شكری ترد دور تا دورش ایجاد میشه كه هنگام خوردن قرچ قرچ میكنه و لذتش اصلا به همینه به علاوه اون تیكه های ته دیگش.
