دیگچه مشهدی یكی غذاهای سنتی و محلی مشهدی‌ها است كه بیشتر در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود.
مواد اولیه:
برنج نیم دانه و شكر: هر كدام ۵۰۰ گرم
هل ساییده شده: ۳۰ گرم
شیر: سه لیتر
زعفران و خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه
* برنج را از دو ساعت قبل خیس كرده و بعد داخل آبكش می‌ریزیم تا آب نداشته باشد.
* سپس با شیر مخلوط كرده و دو الی سه ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید و مدام هم می‌زنیم.
* زمانی كه مواد به صورت خمیری شكل شد، شكر و هل را به آن افزوده و مجدداً مخلوط می‌كنیم تا شكر كاملاً در آن حل شود. باید مواظب باشیم مواد ته ظرف نچسبد.
* در آخر مواد حاضر شده را به مدت یك ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین دم كرده و با زعفران و خلال پسته تزیین می‌كنیم.
