آش آلو یكی از انواع غذاهای محلی ساوه است. انرژی كل موجود در این آش ۲۰۰۰ كیلو كالری است.
مواد لازم:
پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ خوری
نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نخود: ۱۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۱۵۰ گرم
آلو بخارا: ۳۰۰ گرم
رشته آش: ۲۰۰ گرم
روش تهیه:
پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه‌ها را به همراه رب گوجه‌فرنگی كمی تفت دهید.
سپس نخود و لوبیا را كه از ۱۲ ساعت قبل خیسانده‌اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود ۲ لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود.
حالا آلوها را كه یك ربع خیسانده‌اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت ۱۵ دقیقه، رشته آش را اضافه كنید.
پس از آن كه رشته‌ها نرم و آش لعاب‌دار شد، شعله را خاموش نمایید.
