آشنایی با غذاهای محلی آذربایجان شرقی
دویماج از غذاهای سنتی آدربایجان به شمار می روزد. این غذا برای صبحانه و عصرانه سریع آماده می شود و همراه با سبزی خوردن و میوه های تابستانی ( انگور و هندوانه ) بسیار طعم لذیذ و دلچسبی دارد. دراینجا با طرز تهیه این غذا آشنا می شویم .
مواد لازم :
نان خشك تبریزی ۴ عدد
آب یا دوغ ۱ لیوان یا به میزان دلخواه
( برای مخلوط كردن – تر كردن و فرم دادن نان خشك )
پنیر تبریز ۲۰۰ گرم
كره ۱۰۰ گرم
گردوی خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه
نان ها را درون كاسه ای بزرگ به اندازه كورن فلكس ( یا ریز تر ) كاملا” خرد كنید و كم كم آب ( یا دوغ ) را كم كم به آن اضافه كرده و هم بزنید . خرده های نان نباید مثل ترید آبگوشت له شوند . همین قدر كه تر باشند تا بتوان آنها را گلوله كرد كافیست .
پنیر را نیز ریز رنده كرده و یا خرد كرده و به آن اضافه كنید. اكنون كره را آب كنید و همراه گردو به آن اضافه كنید و كاملا” با دست مخلوط نمایید. مواد را درون دست ها به شكل گرد یا بیضی كاملا” فشرده كنید تا كاملا” به هم بچسبد و متلاشی نشود . چنانچه از هم باز شد كمی آب و كره آبكرده اضافه كنید .
نكته : لواش خشك تبریزی در سوپر ماركت ها به صورت بسته بندی موجود است .
۱ – در گذشته های نه چندان دور در همدان همین دویماج را برای سحری ماه رمضان سر سفره می گذاشتند و داخل آن كمی هم « تخم رازیانه » هم می ریختند و بجای كره از روغن حیوانی استفاده میكردند .
۲ – حالا شما هم میتوانید از سبزیجات خشك معطر یا دانه های خوشمزه و معطر مانند زیره سبز یا سیاه و یا پودر تخم گشنیز داخل آن استفاده كنید . من خودم نعنای خشك رو بیشتر دوست دارم .
۳ – ضمنا تغذیه مقوی برای نیمروز كودكان مدرسه ای بشمار میرود .
