مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر :
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
برنج نصف پیمانه
عدس ۱ پیمانه
كشك پاستوریزه ۵ قاشق غذا خوری (كشك رقیق تر ۳ لیوان)
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
سینه مرغ برای كوفته ریزه
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
نعناع داغ برای تزئین
طرز تهیه :
یكی از غذاهای كردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .
كه گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میكنند و كشك سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میكنند كسانی كه از كشك پاستوریزه استفاده میكنند به علت غلظت زیاد با اضافه كردن چند قاشق كشك و چشیدن آن، رنگ و میزان نمك را تعیین كنید ، در چنین آشهایی كه كشك مصرف میشود بهتر است كه نمك ریخته نشود چون به قدر كافی كشكهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه كردن نمك ممكن است آش شور شود .
در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا كردم و گوشت را تكه تكه كرده و در آش ریختم .