اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید, این غذای محلی سبزواری را هم حتما امتحان كنید ؛این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراك بادمجان بسیار لذیذ است.
مواد لازم برای ۶ نفر
ماست چكیده و یا
كمه(نوعی فرآورده لبنی كه مانند ماست چكیده چرب و سفت است): یك كیلو
گوجه‌فرنگی: ۲ كیلو
تره خرد شده: ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
نعنا: خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
پودر گردو ۵ یا ۶ قاشق غذاخوری
كشك: ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یك یا ۲ عدد
كره: ۵۰ گرم
نعنا خشك: یك قاشق غذاخوری
زردچوبه: یك قاشق مرباخوری
فلفل قرمز: به میزان لازم
روغن (حیوانی): به میزان لازم
نمك: به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا پیازها را ریز خرد كرده و در كره و روغن طلایی می‌كنیم.
* سپس تره خرد شده و نعنا را اضافه كرده می‌گذاریم تا آبش كشیده شود.
* سپس زردچوبه، نعنا خشك و گردو را ریخته باز تفت می‌دهیم در این موقع ماست(ماست چكیده و یا كمه را با كمی آب شل كنید) و كشك و آب گوجه فرنگی و تخم‌مرغ را با مخلوط كن، مخلوط می‌كنیم و به مواد اضافه كرده و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
* در آخر نمك و فلفل قرمز اضافه كرده و با نعنا خشك و كمی از آب خوراك بادمجان كه معمولا با این غذا سرو می‌شود تزیین می‌كنیم و همراه نیمرو و خوراك بادمجان و سبزی خوردن و نان خشك سرو می‌كنیم.
