مواد لازم:
برنج: ۳ لیوان
لپه: یك لیوان
كشمش پلویی: ۲۵۰ گرم
زرشك: ۷۵ گرم
زعفران دم كرده: به مقدار لازم
گوشت گوسفند یا فیله گوساله: ۳۰۰ گرم (خرد شود)
رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
پیاز داغ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
زیره سیاه: یك قاشق چای‌خوری (به دلخواه)
روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای ته دیگ : (در صورت دلخواه)
زعفران دم كرده: یك قاشق چای خوری
ماست معمولی: یك لیوان
زرده‌ی تخم‌مرغ: یك عدد
طرز تهیه:
* در قابلمه‌ای یك تا دو قاشق روغن می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. گوشت را در روغن كمی تفت می‌دهیم، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه می‌كنیم، پس از ۱ تا ۲ دقیقه دو لیوان آب به آن می‌افزاییم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا بپزد (در انتهای پخت گوشت، نمك را به آن اضافه می‌كنیم).
* لپه را با دو لیوان آب می‌جوشانیم و پس از دو دقیقه در آبكش می‌ریزیم (با این كار نفخ لپه گرفته می‌شود) و بعد دوباره با یك لیوان آب و كمی نمك می‌گذاریم تا بپزد.
* برنج را كه دو ساعت قبل در آب و نمك خیس كرده‌ایم در آب جوش می‌ریزیم چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می‌كنیم و بعد از یكی دو جوش در آبكش می‌ریزیم (دلیل این كار این است كه رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم كشیدن به هم نچسبد).
* در قابلمه‌ای كمی روغن می‌ریزیم و روی حرارت داغ می‌كنیم. در كاسه‌ای ماست و زعفران دم كرده و زرده‌ی تخم‌مرغ را با یك تا دو كفگیر برنج مخلوط كرده، در ته قابلمه می‌ریزیم (برنج به حدی باشد كه مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود). بقیه برنج را روی آن ریخته و دم می‌كنیم.
* كشمش و زرشك (پاك كرده و شسته) را جداگانه با مقدار خیلی كم روغن سرخ می‌كنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یك چهارم بقیه را برای تزئین كنار می‌گذاریم.
* بعد از این كه برنج دم كشید، روی آن زعفران دم كرده می‌ریزیم؛ گفتنی است كه این پلو تقریباً زعفرانی است.
* هنگام كشیدن در دیس لا به لای آن مخلوط كشمش و زرشك را می‌ریزیم و سطح روی برنج را برنج ساده می‌ریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزئین كرد.
توجه
* در صورت دلخواه هنگام دم كردن برنج، زیره را روی آن می‌ریزیم.
* این غذا را می‌توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ كرد.