(لازم به توضیح است كه اوماج به نوعی خمیر گفته میشود كه با دست تهیه شده و داخل این آش اضافه میشود…)
مواد لازم :
سبزی آش خرد شده ( تره – مرزه – ریحان) ۱ كیلو – عدس ۱ لیوان – آب گوشت (یا قلم)
۳ لیوان- پیاز قرمز كوچك حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد- گوجه فرنگی ۵ عدد – فلفل سبز ۲ عدد –
آرد ۱/۵ لیوان – نمك و فلفل و زردچوبه در صورت دلخواه سركه یا آبغوره ( اگر دوست دارید
كه آش كمی دوست باشد) –
طرز تهیه : ابتدا عدس را با كمی آب حدود نیم ساعت خیس كنید و بعد بپزید
* در یك ظرف گود آرد ۱ لیوان و كمی نمك و حدود ۱ ق چایخوری زردچوبه ریخته و با مقدار خیلی كم آب خمیر بسیار سفتی تهیه كنید … توجه كنید این خمیر باید تا حدی سفت باشد…. با توجه به اینكه معمولا قدیم این خمیر را با وردنه باز میكردند و بعد با چاقو خیلی ریز برش میدادند و بعد شكل میدادند و اینكار بسیار وقت گیر میشد…( و باتوجه به اینكه من بسیار تنبل هستم و آدم تنبل همیشه بدنبال یك راه حل ساده تر هست !!! یك خمیر سفت تهیه كنید و بعد خمیر را به رنده درشت بكشید فقط توجه داشته باشین كه زیر رنده آرد بپاشید تا خمیر رنده شده روی آرد ریخته شود و مرتب با دست خمیرهای رنده شده را در آرد بغلطانید تا بهم نچسبد و در آخر خمیرها را در الك ریخته و آرد اضافه آن رابگیرید)
پیازهای كوچك را پوست بگیرید خوب بشویید و بعد در قابلمه بهمراه آبگوشت و سبزی آش
بگذارید كمی بپزد…در اواسط پخت فلفل سبز را خرد كنید … كمی نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كنید سبزی ها كه نیم پز شد… خمیرهای آماده شده را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا خمیرها یك جوش بزند و بهم نچسبد … خمیرها هم كه نیم پز شد عدس پخته را بدون آب اضافه كنید بعد گوجه فرنگی ها( را پوست بگیرید و مكعبی خرد كنید ) اضافه كنید … اجازه دهید تا حدود نیم ساعت خمیرها آرام بپزد … این آش كمی طعم تند دارد …
بعد از پخته شدن خمیرها آش حاضر است …..
بعضی افراد نیز این آش را ترش دوست دارند و با سركه یا آبغوره ترش میكنند ولی من خودم بیشتر طعم تند فلفلی را دوست دارم و معمولا ترش نمیكنم….