آش انار یكی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازیها است.
مواد لازم:
چغندر: یك عدد
برنج: یك لیوان و نیم
گوشت چرخ كرده: نیم كیلو
لپه: نصف لیوان
انار، نعنا خشك و پیاز داغ به اندازه كافی .
طرز تهیه:
* چغندر را كوتراش (رنده) كرده میپزند .
* گوشت كوبیده یا چرخ كرده را به صورت كوفته ریزه ( گلولههایی به اندازه یك فندق) در میآورند.
* برنج و كوفته ریزه و نعنا خشك و پیاز داغ را به چغندر در حال پختن اضافه میكنند.
* وقتی كه برنج پخته شد، آب انار به آن افزوده و میگذارند به خوبی بپزد. در صورتی كه آب انار ترش باشد ، یك یا دو استكان شكر به آن اضافه میكنند.
* وقتی كه آش به اندازه دلخواه سفت شد آن را در ظرف ریخته روی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین میكنند.