مواد لازم
برای ۸ لیوان بوزا
- ۲/۵ پیمانه بلغور
- نصف پیمانه برنج
- ۱۵ پیمانه آب
- نصف قاشق چایخوری مخمر
- یك قاشق غذاخوری شكر
- ۱/۵ پیمانه شكر اضافه
- دارچین و نخود بوداده برای تزیین
طرز تهیه بوزا
۱. در یك قابلمه بزرگ ۱۴ پیمانه آب بریزید.
۲. بلغور و برنج را خیلی خوب بشویید، آنها را درون قابلمه اضافه كنید و اجازه دهید تا زمانی بجوشد كه مواد خمیر شوند.
۳. مواد را با استفاده از یك صافی ریز، صاف كنید و با یك كفگیر فشار دهید. مواد باقیمانده را دور بریزید.
۴. حدود ۲ ساعت آن را در معرض آفتاب بگذارید.
۵. یك قاشق غذاخوری شكر و مخمر را با یك پیمانه آب مخلوط كرده و داخل قابلمه اضافه كنید و سپس درب آن را بگذارید.
۶. ظرف را حدود ۲۰ ساعت در یك مكان خنك بگذارید و هر یك ساعت یكبار هم بزنید.
۷. بعد از ۲۰ ساعت بقیه شكر را اضافه كنید و خوب هم بزنید.
۸. آن را در یخچال نگه دارید.
نكات مهم برای تهیه بوزا
- این نوشیدنی غلیظ و آرامشبخش معمولا سرد سرو میشود، با دارچین تزیین میشود و روی آن نخود بوداده قرار میدهند.
- از آنجایی كه بوزا یك نوشیدنی تخمیر شده است، باید زمان كافی برای تهیه و انتظار آن را داشته باشید.
- این نوشیدنی تركی به بانوانی كه بهتازگی مادر شدهاند، پیشنهاد میشود؛ چراكه باعث افزایش شیر مادر میشود.
- این نوشیدنی مالت كه غنی از كربوهیدرات است، از بلغور تهیه میشود و بهاندازه یك پودینگ غلیظ است.
- نوع سنتی بوزا ساده است؛ اما بعضی از افراد نوشیدنی خود را با انواع نعناع یا گاهی اوقات با میوههایی مانند انار یا خرمالو میل میكنند.
- در تركیه برای تهیه بوزا بیشتر از گندم و در سایر كشورها از ذرت، جو، چاودار یا گندم سیاه هم استفاده میشود. این نوشیدنی حاوی مواد مغذی مانند پروتئین، كلسیم، آهن، روی، فسفر، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین است.
سفر به تركیه با طعم بوزا
بوزا یك نوشیدنی زمستانی و یكی از قدیمیترین نوشیدنیهای شناخته شده در تركیه است كه تجربه طعم آن را نباید در سفر به تركیه از دست بدهید. فصل سرو بوزا بین ۱۵ سپتامبر تا ۱۵ مه است. فصل زمستان كه میشود، دستفروشهای دورهگرد در مناطق خاصی شروع به فروش بوزا در قوطیهای دردار كوچك و با سبك خاص خود میكنند؛ بهگونهای كه توجه همه را به بوزا معطوف میسازند.
در گذشته، بوزا بهوسیله فروشندگان خیابانی فروخته میشد؛ اما در حال حاضر، این نوشیدنی كلاسیك زمستانی در انواع فروشگاهها از جمله سوپرماركتها پیدا میشود.