مواد تشكیل دهنده:
برنج ۴ پیمانه
گوشت چرخ كرده مخلوط ۵۰۰ گرم
مغز گردو ۱۰۰ گرم
كشمش پلویی ۲۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق سوپخوری
شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری
پیاز ۱ عدد درشت
آرد نخود چی ۵۰ گرم
نمك و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
متن دستور آشپزی:
طرز تهیه :
گوشت چرخ كرده رو در یك كاسه بریزید, به اون نمك و فلفل و آرد نخودچی و زردچوبه اضافه كنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های كوچكی درست كنید و در روغن سرخ كنید و كنار بذارید.
پیاز رو خلالی خرد كنید, در یك تابه بریزید و اجازه بدید تا پیاز سرخ بشه, وقتی پیاز سرخ شد, گردوهای نگینی خرد شده رو به اون اضافه كنید و كمی تفت بدید, رب انار و شیره انگور رو اضافه كنید, كمی نمك بزنید و اجازه بدید تا رب انار و شیره سفت بشه و آبش كشیده بشه و توی همین فاصله كشمش پلویی كه از قبل خیس كردید و آبكش كردید رو اضافه كنید, تا كشمش ها هم تفت بخورن!
برنج رو به روش كته یا آبكش آماده كنید و از مواد گوشتی و مخلوط رب انار و كشمش و … لا به لای پلو بذارید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد. موقع سرو هم اونا رو با پلو مخلوط كنید.
نكات
مراقب باشید كه كشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه كردید, زود اونو هم بزنید و در آخر كشمش رو اضافه كنید تا نسوزه!
میتونید به مایه گوشتی, كمی پودر سیر و ادویه هم اضافه كنید.
قلقلی ها رو خیلی سرخ نكنید, چون بعد توی پلو خشك میشه.
قنبر پلو یكی از پلوهای مخلوط شیرازی هاست.