قیمه نخود یكی ا چندین غذای سنتی و محلی یزدی‌ها است.
مواد لازم:
نخود (نخود خیس خورده) : ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفند (تكه تكه شده) : ۲۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی : ۲ قاشق سوپ‌خوری
لیمو عمانی : ۵ عدد
روغن : یك فنجان
زعفران دم كرده :یك چهارم فنجان
سیب زمینی : ۲۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی : ۴ قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه : به مقدار لازم
نمك و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه:
* ابتدا مقداری آب روی گوشت تكه تكه شده بریزید و آنها را نیم پز كنید .
* نخود‌ها را دو روز قبل خیس و آب آن را عوض كنید .
* زعفران دم كرده را به آن بیفزایید و به هم بزنید .
* وقتی گوشت نیم پز شد نخود ، پیاز سرخ شده ، نمك ، فلفل و لیمو عمانی را اضافه كنید و بگذارید به طور كامل بپزد حرارت را كم كنید كه غذا جا بیفتد . می‌توان به جای لیمو عمانی از آبلیمو استفاده كرد .
هنگام كشیدن غذا سیب زمینی‌های سرخ شده را اضافه كنید.
