سیب‌زمینی موجود در غذا مقدار گوشت را كمتر كرده و باعث شده هم به‌صرفه باشد و هم كسانی كه از گوشت قرمز محروم شده‌اند، هوادارش شوند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
گوشت گوساله چرخ كرده:۵۰۰ گرم
پیاز متوسط رنده شده: یك عدد
تخم‌مرغ: یك عدد
جعفری ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط:یك عدد، آب‌پز
روغن مایع: به میزان لازم
آبغوره: یك چهارم پیمانه
نمك و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه
۱ آب پیاز را گرفته و با گوشت، جعفری و تخم‌مرغ مخلوط كنید. سیب‌زمینی را نیز رنده كرده و به مایه گوشت اضافه كنید و ورز دهید تا مایه یكدست شود. نمك و فلفل آن را نیز اضافه كنید.
۲ از مایه به اندازه تخم‌مرغ برداشته و آن را با دست پهن كنید تا ضخامت آن حدود ۲ سانتیمتر شود. همه مایه گوشت را به این صورت درآورید.
۳ روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و شامی‌ها را در آن سرخ كنید. (هر طرف حدود ۵ دقیقه) سپس از ظرف خارج كرده و با حوله كاغذی روغن آن را بگیرد. پس از اینكه همه شامی ها سرخ شد، آنها را دوباره به تابه برگردانده و آبغوره به آنها اضافه كنید و روی شعله متوسط به مدت ۱۵ دقیقه با در بسته بپزید. سپس در ظرف چیده و با چلو، كته یا نان سرو كنید.
