پوكورا نام یك نوع كوكوی خوزستانی است و یكی از چندین غذای سنتی خوزستانی‌ها را تشكیل می‌دهد.
مواد لازم
آرد نخود خام: ۲۰۰ گرم
تره خرد كرده: یك فنجان
آب ولرم: یك استكان
تخم‌مرغ: ۲ عدد
زعفران سائیده آب كرده: یك قاشق غذاخوری
فلفل قرمز پودر شده: نصف قاشق چای‌خوری
نمك و فلفل و ادویه: به قدر دلخواه
طرز تهیه:
* آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.
* زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه كنید.
*سپس تخم مرغ‌ها، نمك، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه كنید.
* بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده كوكو را با قاشق كم كم برداشته و در روغن سرخ كنید یا اینكه می‌توان، تمام مواد را یكباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ كنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو كنید.
* در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر كنید.
نكات تغذیه‌ای:
دوستان عزیز، درخواص آرد نخود ، آنچه بسیار قابل توجه است، محتوای پتاسیم بالای آن است. هر ۱۰۰ گرم آن ۸۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد. حتماً می‌دانید هر چه پتاسیم غذا نسبت به سدیم آن بیشتر باشد، در كاهش فشار خون مؤثر است. بنابراین افرادی كه مبتلا به فشار خون بالا هستند، این غذا را كم نمك تهیه كنند كه غذای مناسبی برای آنها خواهد بود. آرد نخود حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامینهای B1 وB2 است و میزان آهن موجود در آن نیز قابل توجه است.
