مرحله اول
برنج را حداقل به مدت ۲ ساعت در آب و نمك خیس كنید. برگ سیر تازه را شسته و ریز خرد كنید. در یك قابلمه برنج را به همراه آب و نمك بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید. پس از اینكه چند قل زد، برگ سیر تازه را به آن اضافه كنید و اجازه دهید كاملا نرم شوند.
مرحله دوم
كدو ها را به صورت حلقه حلقه برش دهید. بقیه سبزی ها را شسته و ریز خرد كنید. سپس آن ها را به همراه كدو ها به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه به آرامی بپزد. در یك كاسه ماست را به همراه مقداری آب با چنگال خوب هم بزنید تا ازهم باز شود.
سپس آن را به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و رقیق شود. در ۱۵ دقیقه آخر پخت آش، مقداری نعنا بریزید، سپس از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.