ماش‌لِه شله یك غذای بجنوردی است. این غذا، ساده ولی مقوی است و بسیار راحت هم درست می‌شود.
مواد لازم:
ماش: ۲۰۰ گرم
برنج: ۱۵۰ گرم
گوشت قورمه شده: ۲۵۰ گرم
پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری
زیره سیاه: یك قاشق غذاخوری
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
* ابتدا ماش و پیاز داغ را در ظرف ریخته و كمی آب روی آن می‌ریزیم و نمك و زردچوبه و فلفل به آن اضافه كرده و می‌گذاریم بپزد.
* بعد از نیم ساعت برنج را شسته و در داخل آن می‌ریزیم و گوشت قورمه راهم به آن اضافه می‌كنیم و می‌گذاریم بپزد.
* برنج آن باید كاملاً له شود مانند شله. هر از گاهی آن‌را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن كم بود كمی آب جوش به آن اضافه می‌كنیم. این غذا آبدار نیست و مانند شله زرد سفت می‌شود.
نكته:
در این غذا از گوشت قورمه شده استفاده می‌شود. بدون گوشت هم می‌توانید درست كنید.
طریقه قورمه كردن گوشت هم به این صورت است:
گوشت بدون استخوان را خرد كرده با كمی آب می‌گذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشك شد گوشت به روغن می‌آید با چربی خود گوشت آن را سرخ می‌كنیم. كمی هم نمك به آن می‌زنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا كمی دنبه هم در آن خرد می‌كنیم. این گوشت را مدت طولانی می‌توانید در یخچال نگه‌دارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده كنید.
