آش خیار اسدآباد

طرز تهیه آش خیار

مرحله اول

برای تهیه آش خیار سنتی در ابتدای كار لپه و عدس را می شوییم، سپس درون یك كاسه آب قرار می دهیم تا نفخشان گرفته شود. در همین حین یك قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقدار كمی روغن به آن اضافه می كنیم

مرحله دوم

در این مرحله سیرها را به صورت ریز خرد كرده و به قابلمه اضافه می كنیم، سپس كمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود. در ادامه گوشت را به همراه مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه كرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

حالا چند لیوان آب اضافه می كنیم و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. در ادامه خیارها را به صورت نگینی خرد می كنیم و در صورتی كه دارای تخمه های بزرگ هستند، حتما تخمه هایشان را خارج می كنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله لپه و عدس را آبكشی می كنیم، سپس به قابلمه اضافه می كنیم و اجازه می دهیم به همراه گوشت به طور كامل بپزند. در همین حین یك تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقد اری روغن اضافه می كنیم.

مرحله پنجم

حالا پیازها را به صورت خلالی یكدست خرد كرده و به تابه می افزاییم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا پیاز به طور كامل طلایی شود. پس از خارج كردن پیاز داغ از تابه، نعناع را به تابه اضافه كرده و در حد ۳۰ ثانیه تفت می دهیم.

مرحله ششم

پس از اینكه گوشت به طور كامل پخت، خیارها را به همراه كشك و نصف نعناع داغ و پیاز داغ اضافه كرده و اجازه می دهیم آش به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جا بیفتد. در آخر آش را درون ظرف می كشیم و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می كنیم.