| مواد لازم برای ترشی لوبیا سبز |
| لوبیا سبز |
یك كیلو |
| سركه |
به مقدار كافی |
| بادمجان |
۳ عدد متوسط |
| سیر |
یك بوته |
| رب انار |
به مقدار دلخواه |
| رب گوجه |
دو قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه، گلپر، نمك و فلفل، ادویه ترشی |
به مقدار لازم |
| جعفری و گشنیز و پونه |
به مقدار لازم
|
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
مرحله اول
برای درست كردن ترشی لوبیا سبز در ابتدا لوبیاها را تمیز می شوییم و به اندازه دلخواه روی تخته آشپزخانه خرد می كنیم و در ظرفی كنار می گذاریم سپس جعفری و گشنیز و پونه را پاك می كنیم.
مرحله دوم
سبزی ها را شسته وقتی آبش رفت خرد می كنیم در ادامه لوبیا سبز خرد شده را به همراه سبزی ها و سیاه دانه، گلپر، نمك و فلفل، ادویه ترشی در ظرفی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله به آن رب گوجه و سركه اضافه می كنیم و می گذاریم در حدی بپزد كه به نرمی دلخواه برسد اگر دوست داشتید نرم تر باشد اجازه دهید بیشتر بپزد.
مرحله چهارم
پوست بادمجان ها را بكنید و بگذارید با سركه روی حرارت تا بپزد سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنك شود و با میكسر لیته كنید و به ترشی لوبیا سبز بیافزایید.
