نون حفصه(نون قشمی)
موادلازم
ارد3پ
شیرخشك 3ق س
خمیرمایه ترش2ق چ
شكر2 ق س
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع به مقدارلازم
اب ولرم به مقدارلازم
سیاهدانه وكنجد برای تزئین مقداری
مهیاوه مقداری
زعتر درصورت تمایل مقداری
طرزتهیه:
ابتدا نصف پیمانه از آرد را برداشته ومابقی ارد راهمراه با خمیرمایه ترش شكرشیرخشك مخلوط كرده حالا وسط آرد گودی ایجاد كرده ویكی از تخم مرغ رادرظرفی جدا باچنگال زده وسط ارد ریخته وبه تدریج آب ولرم ریخته مخلوط كرده تا خمیرمنسجمی بدست بیاد حالاكم كم روغن افزوده و ورز دهید تا وقتی كه به دست نچسبد همینطور روغن زده ورز داده.حالا در طرف بزرگ گذاشته روی ان راكشیده درمحیط گرم تا حجمش 2برابر شود ان را به 8-6قسمت تقسیم كنید چونه هارو گرد باز كرده1سانت دوباره روی ان راكشیده استراحت دهید بعد میتوان باتخم مرغ ومهیاوه روی ان را رومال كرده یاو سیاهدانه وكنجد پاشیده .در تاوه ای مقداری روغن ریخته داغ كه شدو سرخ كنید كاملا پف میكنه وپوك میشه مثل پیراشكی میتوان روی آن را زعتر باروغن زیتون پاشید.
نكته:حتما باید 2بار استراحت كند .موقع استراحت دوم مثل پیراشكی خودخمیر پف میكنه.وقتی تو ماهیتابه میزاریم كم كم روغن میریزیم روش تا زمانی كه كاملا پوك شود وپف كند.مقدار روغنی كه من استفاده كردم داخل خمیرم حدود 3_4ق س بود
