مواد لازم قوت زنجان
نان سنگك ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
كره ۵۰ گرم
گردو خرد شده نصف پیمانه
سبزی خشك معطر به مقدار لازم
پنیر دو قاشق غذا خوری
آب پنیر یا آب به مقدار لازم
قوت یا دویماج یك میان وعده یا عصرانه سنتی است. البته این غذا را در شهر های ترك زبان مانند تبریز و همدان و قزوین نیز تهیه می شود اما دستور تهیه آن در هر شهر متفاوت است. این دستور مربوط به شهر همدان است. قوت همدانی یك تركیب از نان و گردو و پنیر و سبزی و پیاز است و به عنوان عصرانه یا میان وعده سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه غذای ساده خوشمزه همدانی ابتدای كار سنگك خشك را می كوبیم تا خرد شود. درون یك كاسه می ریزیم. روی آن را با آب پنیر یا آب مرطوب می كنیم. به آن پنیر و گردوی خرد شده اضافه كرده و به خوبی مخلوط می كنیم.
مرحله دوم
در این مرحله كمی سبزیجات خشك به دلخواه به آن اضافه می كنیم و با هم مخلوط می كنیم تا یكدست شود. در ادامه پیاز را شسته و پوست می كنیم، سپس به صورت كاملا ریز خرد می كنیم. پیاز خرد شده را به مواد اضافه می كنیم.
مرحله سوم
در این مرحله كره را درون یك كاسه روی حرارت بخار سماور یا كتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا به طور كامل ذوب شود. سپس به مواد اضافه می كنیم. در صورت تمایل می توان به جای كره از روغن حیوانی نیز استفاده كرد.
مرحله چهارم
وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند، به اندازه مورد نظر از آن جدا كرده و به شكل توپ یا به شكل سنتی آن به صورت مشتی جدا كرده و فرم می دهیم. این غذا را قوت یا دویماج می گویند كه به عنوان میان وعده می توان استفاده نمود.
