از كدو حلوایی چه استفاده‌هایی می‌شود؟
این میوه جذاب كه در فصل پاییز و زمستان به بازار می‌آید با طعم بی‌نظیری كه دارد می‌تواند كاربردهای زیادی در آشپزی داشته باشد. از كدو حلوایی برای تهیه كیك، انواع دسر، سالاد، كوكو، سوپ، خورش، آش و…. میتوان استفاده كرد.
آش كدو تنبل
با توجه به طعم شیرین كدو تنبل به طبع آشی كه با استفاده از آن پخته می‌شود نیز مزه شیرینی دارد. این آش اصیل ایرانی در هر شهری به‌شكل متفاوتی تهیه می‌شود. برای تهیه آش كدو تنبل خوشمزه و مجلسی به مواد زیر نیاز دارید؛
- كدو تنبل یك عدد متوسط
- برنج ایرانی یك پیمانه
- آب به مقدار لازم
- شیر سه لیوان
- روغن محلی یا كره سه قاشق غذاخوری
- پودر دارچین به مقدار لازم
- شكر نصف پیمانه
مراحل تهیه آش كدو تنبل
- كدو را پوست گرفته و خرد كنید.
- برنج را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. زمانیكه آب برنج شروع به جوشیدن كرد كدو را به آنها اضافه كنید.
- هر زمان كه احساس كردید برنج و كدو نرم شده‌اند كره و شیر را به آنها اضافه كنید و تا جایی‌كه همگی له شوند مواد داخل قابلمه را هم بزنید.
- ده دقیقه قبل از اینكه قابلمه را از روی حرارت بردارید شكر را به مواد اضافه كرده و دوباره هم بزنید.
- بعد از اینكه آش قوام آمد آن را داخل ظرف مناسب ریخته و با استفاده از پودر دارچین تزیین كنید.
*همانطور كه پیش‌تر گفتیم در روش طبخ آش كدو تنبل در هر شهری با شهرهای دیگر متفاوت است، به عنوان مثال در اصفهان آش كدو تنبل را با استفاده از حبوبات مختلف و سبزی آشی درست می‌كنند.
آیا كدو حلوایی را میتوان فریز كرد
باید بگوییم بله میتوان كدو حلوایی را فریز كرد برای این كار لازم است كدو را پوست گرفته و برش دهید سپس داخل ظرف مناسب در فریزر نگهداری كنید.
- فراموش نكنید مدت ماندگاری كدو فریز شده یك الی دو ماه است بعد از آن خاصیت خود را از دست میدهد.
چرا كدو حلوایی تلخ می‌شود
عوامل بسیاری موجب تلخ شدن كدو حلوایی میشوند از جمله ژنتیك گیاه، خشكسالی، آبیاری نامنظم، شرایط نامناسب نگهداری و… هر كدام به تنهایی میتوانند دلیل تلخ شدن كدو حلوایی باشند.
طرز تهیه حلوا كدو حلوایی برای دو نفر
بدون شك یكی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا، حلوای كدو تنبل است. اگر تابحال آن را تست نكردهاید پیشنهاد میكنیم برای یكبار هم كه شده طعم بینظیر این حلوا را بچشید به احتمال قوی جزو طرفداران آن خواهید شد. مواد لازم برای تهیه حلوای كدو حلوایی به شرح زیر است:
- شكر نصف پیمانه
- آرد الك شده نصف پیمانه
- پوره كدو حلوایی یك پیمانه
- زعفران دم شده یك قاشق غذاخوری
- پودر هل یك قاشق مرباخوری
- آب به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- گلاب یك قاشق غذاخوری
مراحل تهیه حلوا كدو حلوایی
- كدو را پوست گرفته، بخارپز كرده و با استفاده از گوشتكوب یا غذاساز پوره كنید.
- شكر را همراه با یك پیمانه آب، گلاب و پودر حل روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر در آب حل شود. قبل از اینكه شعله را خاموش كنید زعفران را داخل شربت بریزید.
- آرد را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید، تا زمانیكه بوی خامی آرد گرفته نشده آن را تفت دهید.
- در این مرحله پنج تا شش قاشق غذاخوری روغن به آرد اضافه كرده و مدام تفت دهید تا آرد گوله نشود.
- حال نوبت اضافه كردن پوره كدو به آرد است. بعد از اینكه پوره را با آرد تفت دادید آنها را به‌خوبی مخلوط كنید تا تركیب یكدستی به دست آورید.
- شربت را به‌صورت گرم به تابه اضافه كنید و به‌طور منظم هم بزنید تا زمانیكه حلوا به قوام كافی برسد.
- حلوای كدو حلوایی را می‌توانید با خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و برگ گل محمدی تزیین كنید.
خواص كدو حلوایی
- كدو حلوایی با وجود طعم شیرین و لطیفش، میزان كالری پایینی دارد از این رو مصرف آن به ورزشكاران و همینطور افراد گیاهخوار توصیه می‌شود.
- با توجه به اینكه كدو تنبل منبع بسیاری از ریز مغذی‌هاست داروی مناسبی برای تقویت سیستم ایمنی محسوب می‌شود.
- از نقش موثر این میوه پاییزی بر زیبایی پوست و مو نمی‌توان چشم‌پوشی كرد.
- كلسیم و پتاسیم موجود در كدو تنبل تراكم استخوان را بالا برده و از پوسیدگی آن جلوگیری می‌كنند.
- مشتقات كدو حلوایی برای تسكین بیماری‌هایی كه ریشه عصبی دارند مفید هستند.
خورش كدو حلوایی
یكی از انواع غذا با كدو تنبل یا همان كدو حلوایی خورش كدو حلوایی است كه از جمله خورش‌هاییست كه بیشتر در فصل پاییز سرو می‌شود. دلیل این امر برداشت كدو حلوایی در پاییز است. برای تهیه این خورش لذیذ و مقوی باید مواد زیر را تهیه و آماده كنید؛
- كدو حلوایی یك عدد متوسط
- گوشت خورشتی دویست‌و‌پنجاه گرم
- پیاز یك دو عدد درشت
- آلو بخارا دو پیمانه
- زعفران دم كرده چهار قاشق غذاخوری
- چوب دارچین یك عدد
- نمك به مقدار لازم
- زردچوبه یك قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه یك قاشق مرباخوری
- رب گوجه فرنگی چهار قاشق غذاخوری
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه خورش كدو حلوایی
- گوشت را شسته و خرد كنید بعد از اینكه آب اضافی گوشت چیده شد آن را همراه با پیاز خرد شده، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن تفت دهید.
- كدو حلوایی را پوست گرفته و خرد كنید سپس همراه با مقداری پیاز و روغن در ظرف جداگانه‌ایی تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- بعد از اینكه بوی خامی گوشت گرفته شد مقداری آب جوش را به همراه زعفران روی گوشت بریزید و حرارت اجاق را ملایم كنید.
- بعد از اینكه گوشت نیم‌پز شد آلوهای شسته شده و چوب دارچین را به آن اضافه كنید و دو مرتبه درب قابلمه را ببندید.
- پخت خورش كدوحلوایی نیاز به پنج الی شش ساعت زمان دارد تا كاملا جا بیفتد. نیم ساعت قبل از اینكه شعله زیر خورش را خاموش كنید كدو را همراه با رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید.
- در مرحله آخر نمك را به خورشت اضافه كنید.
*مانند سایر خورش‌ها، خورش كدو حلوایی را در كنار پلو یا كته برنج ایرانی سرو كنید.
دسر كدو حلوایی
علاوه بر غذا با كدو تنبل ، با كدو حلوایی می توان انواع دسر درست كرد. دسر كدو حلوایی دسری خوشمزه و جذاب است و گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان می‌باشد. برای تهیه این دسر خوش رنگ و لعاب به زمان زیادی نیاز ندارید. مواد زیر را برای تهیه این دسر پاییزی آماده كنید؛
- پوره كدو حلوایی یك پیمانه
- شیر یك پیمانه
- شكر نصف پیمانه
- زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین پنج قاشق غذاخوری
- گلاب یك قاشق غذاخوری
- پودر هل یك قاشق مرباخوری
- خامه صبحانه یا بستنی وانیلی نصف پیمانه
مراحل تهیه دسر مجلسی كدو حلوایی
- كدو را پوست گرفته و بعد از اینكه بخارپز شد آن را پوره كنید.
- پودر ژلاتین را همراه با مقداری آب به رو بن ماری حل كنید.
- شیر را همراه با گلاب، زعفران و شكر روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانیكه شكر حل شود.
- ژلاتین حل شده را به شیر اضافه كرده و اجازه دهید كمی سرد وند.
- كدو، خامه و پودر هل را داخل مخلوط‌كن ریخته سپس شیر و ژلاتین را اضافه كرده و حسابی هم بزنید.
- مواد دسر را داخل قالب مناسب ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
سخن پایانی
پاییز در كنار زیبایی‌هایش فصل شروع بیماری‌های واگیر مانند آنفلوآنزا نیز هست از این رو باید تا می‌توانیم بدنمان را در برابر ویروس‌ها تقویت كنیم. تغذیه سالم تاثیر زیادی روی سلامتی ما دارد و كدو تنبل جزو مقوی‌ترین خوراكی‌های فصل پاییز است. خوردن كدو تنبل در فصل پاییز به نوعی شما را در برابر بسیاری از بیماری‌ها ایمن می‌كند
