یكی از غذاهای محلی آذربایجان سوپ یارما شورباسی است، كه غذایی بسیار مقوی و خوشمزه می باشد و شما میتوانید آن را در وعده های ناهار و شام در روز های سرد پاییز و زمستان میل نمایید. در ادامه میخواهیم طرز تهیه آش یارما شورباسی ارومیه را آموزش دهیم. می توانید از مطالب بسیاری مفید آشپزی همچون طرز تهیه آش كدو حلوایی شیرین و طرز تهیه سوپ تره فرنگی فرانسوی كه پیش از این برای شما جمع آوری نمودیم بازدید نمایید.
دستور پخت یارما شورباسی اومیه برای 4 نفر
مواد لازم برای تهیه یارما شورباسی اومیه برای 4 نفر :
- نخود : 1/2 فنجان
- ماش : 1/2 فنجان
- تره خرد شده : 1/2 فنجان
- گوشت پخته شده : 4 تكه
- بلغور : 1 فنجان
- بادمجان : 1 عدد
- پیاز : 1 عدد
- گوجه فرنگی : 1 عدد
- سیب زمینی : 1 عدد
- مرزه : چند برگ
- فلفل سبز : 1 الی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- كره حیوانی : مقداری
- روغن مایع : مقداری
- نمك، فلفل، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه یارما شورباسی ارومیه
كدبانو های عزیز برای تهیه آش یارما شورباسی ارومیه كافیت كه مراحل زیر را دنبال كنید»
- ابتدا پیاز را نگینی خرد كرده داخل قابلمه میریزیم، مقداری روغن مایع و كره حیوانی به آن اضافه میكنیم، اگر كره در دسترستان نبود، میتوانید فقط از روغن مایع استفاده نمایید.
- پیاز را كمی تفت داده و مقداری زردچوبه و فلفل قرمز به آن می افزاییم، و بعد گوجه فرنگی را نگینی خرد كرده و به مواد اضافه می نماییم.
- در مرحله بعد، بلغور گندم را شسته و آبكش میكنیم و داخل قابلمه ریخته و مقداری تفت میدهیم تا نفخ بلغورها كشیده شود، با اینكار نیاز به خیس كردن بلغور، از قبل وجود وجود ندارد. حالا دو فنجان آب جوش به مواد اضافه كرده و در قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت بلغور ها بپزند و این مدت سوپ را هم زده تا ته نگیرد.
- بعد سیب زمینی و بادمجان را نگینی درشت خرد میكنیم و روی بادمجان های خرد شده مقداری نمك پاشیده و میگذاریم ده دقیقه بماند و بعد از گذشت ده دقیقه بادمجان ها را با آب می‌شوییم.
- حالا سیب زمینی و بادمجان های خرد شده را به سوپ اضافه می كنیم و اگر لازم بود مقداری آب جوش نیز به آن می افزاییم و اجازه می دهیم نیم ساعت دیگر بپزد.
- در این مرحله، ماش، نخود، و گوشت را كه از قبل پختیم، به مواد اضافه می نماییم، و بعد از جوشیدن مواد حالا سبزی های سوپ را اضافه می كنیم و بعد نمك، فلفل، زردچوبه، فلفل سبزها و رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم و میگذاریم یك ربع بماند تا كاملا جا بیفتد.
نكته قابل ذكر این است كه اگر از مرزه ی خشك استفاده میكنید، یك قاشق غذاخوری كافیست.
