انجیرستان

این انجیرستان از توابع استان فارس در ۱۶۵ كیلومتری جنوب شرقی شهر شیراز با مساحتی بالغ بر ۲۴ هزار هكتار ودو میلیون و چهارصد هزار اصله درخت انجیردر شهرستان استهبان قرار دارد . و با تولید بیش از ۲۰ هزار تن انجیر خشك مقام اول كشور و خارج را به خود اختصاص داده است. قدمت این انجیرستان به حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ سال قبل بر می گردد.
شرایط آب و هوایی منطقه:استهبان به علت اختلاف ارتفاع دارای آب و هوای متغیرو در مجموع معتدل و خشك بوده و حداكثر گرمای تابستان در این منطقه۴۱ درجه و سرمای زمستان۷ درجه سانتیگراد زیر صفر است. متوسط باران سالانه بین ۵۰ تا ۴۵۰ میلیمتر گزارش شده است
انواع انجیر:
ارقام F.carica از نظر باغبانی به دو گروه تقسیم میشوند.
۱- انجیر بر Caprifig
۲-انجیر خوراكی یا انجیر ماده
میوه انجیر بر غیر خوراكی هستند و یك انكوباتور خوب برای زنبور بلاستوفاگا محسوب می شود كه گرده افشانی انجیربا این زنبور در استهبان از اهمیت زیادی برخوردار است.
درخت انجیر بر در سال معمولا سه محصول تولید می كند:
-محصول بهاره : میوه از جوانه های موجود بر روی شاخه های سال قبل تشكیل می شود ودر اواخر بهار یا اوایل تابستان می رسد (در منطقه استهبان برای گرده افشانی از این محصول استفاده میكنند)
-محصول زمستانه : گل بر روی شاخساره در پاییز تشكیل شده ودر زمستان بصورت خفته می ماند و در بهار به رشد خود ادامه می دهد ودر بهارهم می رسد.
-محصول پاییزه: میوه های این محصول در تابستان تشكیل و در پاییزمی رسد. تعداد و اندازه این میوه ها در مقایسه با میوه های بهاره كمتر و كوچكتر است . ارقام انجیر بر موجود در استهبان
۱- انجیر بر دانه سفید : گیاهی است با رشد متوسط و بار دهی زیاد . میوه دیر رس و مقاوم به سرما.
۲-انجیر بر پوز دمبالی : گیاهی است با رشد كم و باردهی زیاد. نسبت به بر دانه سفید زوتر خزان می كند. میوه زود رس (غالبترین رقم بر در استهبان)
ارقام دیگركه در منطقه یافت می شود عبارتند از( قاسمی، خرمایی،كوهكی،تومسجدی،مهار لو،اسماعیل آبادی و ….)انجیر خوراكی براساس تشكیل میوه به سه گروه تقسیم می شوند:
۱- انجیرازمیر: فقط گل ماده دارد و برای تشكیل و رسیدن میوه گرده افشانی لازم و ضروری است. اولین محصول را ندارد و چنانچه تولید كند اولا مقدار كم ثانیا بدون دانه وغیر قابل خوردن می باشد. (۹۵% درصد از درختان استهبان از این نوع می باشند)
۲- انجیرسان پدرو: اولین محصول بصورت پارتنو كارپ و اهمیت آن از محصول دوم بیشتر است بطوریكه محصول دوم به گرده افشانی نیاز دارد.
۳- انجیرمعمولی : تولید محصول اول در این انجیر قطعی نیست و محصول دوم بطور زیاد تولید می شود و نیازی به عمل گرده افشانی نیست.
ارقام انجیر خوراكی از گروه ازمیر:
۱- انجیر سبز:گیاهی با رشد وبار دهی نسبتا زیاد است.میوه در این رقم انجیر شاجمی شكل به رنگ سبز مایل به زرد می باشد. محصول این انجیر شیرین، دیر رس و بصورت خشك مصرف می شود. ۹۸درصد از درختان استهبان از این رقم می باشند. (میزان قند ۲۳%)
۲- انجیر المی :(میزان قند ۲۰%)
۳- انجیر برگ چناری: چشم میوه باز و فاقد عصاره (میزان قند۱۸.۸%)
۴- انجیر رنو: (جنبه تازه خوری دارد) میزان قند ۲۰%
۵- انجیر سیاه: (هنگام رسیدن از ناحیه چشم عصاره ترشح می شود )
۶- شاه انجیر: میوه در این رقم پر بذر ( میزان قند ۲۱.۸% )
۷- انجیر كشكی : میوه در این رقم نسبتاً بزرگ (میزان قند ۱۷% )
۸- انجیر متی: در زمان رسیدن شكاف نمی خورد و برای تهیه مربا استفاده می شود.