چنگمال كرمانی یكی از انواع شیرینی های خوشمزه و بسیار مقوی كرمان می باشد. این شیرینی بسیار راحت و سریع و بدون شكر آماده می شود و می توانید آن را در خانه تهیه كنید. همان طور كه می دانید خرما به دلیل خاصیت فراوان كه دارد بسیار مفید است از جمله یكی از مواد غذایی هایی با طبع گرم می باشد و سطح كلسترول را كنترل می كند و به بهبود سلامت مغز كمك می كند و همچنین از التهاب پیشگیری می كند. همچنین برای خانم های باردار بسیار مفید می باشد. در نتیجه چنگمال كرمانی این شیرینی سنتی علاوه بر طعم خوب آن دارای خواص زیادی هم می باشد. امروز قصد داریم طرز تهیه چنگمال كرمانی را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چنگمال كرمانی با نان محلی
- خرما ۳۰ عدد
- نان محلی كپو ۱ عدد
- روغن حیوانی ۲۰۰ گرم
- گردو و كنجد به مقدار لازم
- دارچین، هل، زیره و بادیان به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا خرما را بشورید و آن ها را پوست بگیرید و هسته آن ها را خارج كنید و آن ها را كنار بگذارید. گردو را بشكنید و آن ها را پوست بگیرید و گردو ها را خرد كنید. به دلخواه می توانید پوست خرما را با بلانچ كردن بگیرید.
مرحله دوم: آماده سازی خرما
داخل تابه مناسب روغن حیوانی را بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا روغن ذوب شود. سپس خرما های از قبل آماده شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. بعد از این كه خرما نرم شد نوبت اضافه كردن گردو و كنجد می باشد. آن ها را اضافه كنید و هم بزنید. سپس ادویه ها را كه شامل دارچین، هل و زیره و بادیان می باشد اضافه كنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه از روی شعله بردارید و تابه را كنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی شیرینی بدون فر
سپس نان محلی كپو را بردارید و داخل سینی مناسب قرار دهید و با دست آن را ریز ریز خرد كنید تا به قطعات كوچك تقسیم شود. بعد از این كه كل نان خرد شد داخل كاسه ای بزرگ بریزید و خرما های از قبل آماده شده را داخل همان كاسه بریزید. سپس دستكش یك بار مصرف به دست كنید و با دست نان های تكه شده را با خرما ورز دهید تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: سرو شیرینی چنگمال كرمانی
بعد از این كه مواد با هم مخلوط شدند یك تكه از مواد را به اندازه یك نارنگی بردارید و با دست فرم دهید و گرد یا استوانه ای كنید. می توانید برای فرم و شكل بیشتر مواد را قالب بزنید. سپس آن ها را داخل ظرف مناسب سرو كنید. شیرینی چنگمال كرمانی شما آماده است. نوش جان
