انواع نان محلی بهمراه دستور پخت
وقتی تابه داغ شد با لایه نازكی از آرد سطح تابه رومیپوشونن(جلز جلز هم صدامیده)بعضی وقتا رویه اون تخم مرغ میریزن یا پنیرمیمالن
اما معمولا خمیر برشته شده رو از روی تابه برمیدارن وكمی روغن ومهیاوه یا سوراغ روی اون میپاشن
مهیاوه وسوراغ دونوع سس كه با ماهی آب وادویه مخصوص درست میشه
نان فلزین
كه تابش مثل نون تموشی تخت نیست وخمیرش رو هم اول باوردنه پهن میكنن بعد روی تابه میزارن
آخرسر بازم بهش سوراغ یا مهیاوه میزنن
نون خمیر
این نون توزمستون درست میشهو برعكس نانهای قبلی مزه شیرین داره وتویه روغن سرخ میشه ومعمولا با لوبیا اب پز سرو میشه
نان تموشی
مواد لازم برای دو نفر :
آرد یك لیوان
تخم مرغ سه عدد
آب ،نمك به اندازه لازم
مهیاوه و روغن
طرز تهیه :
آرد را از الك رد كرده مقداری نمك به آن اضافه می كنیم،آب به آن می افزائیم و مالش داده تا صاف و یك دست شود،خیلی نباید شل شود ، تخم مرغ را در كاسه شكسته ،تابه مخصوص نان تموشی روی آتش می گذاریم تا داغ شود،سپس یك مشت آرد برداشته روی تابه می كشیم در كشیدن آرد روی تابه باید سریع بود،اگر یواش بكشید،نان شما ضخیم می شود .در این دوره بیشتر خانم های جوان آرد را با فنجان روی تابه می ریزند و با جلد نوار كاست آرد را روی تابه می كشند و بعد از كشیدن آرد روی تابه تخم مرغ با قاشق روی نان می كشیم بعد مهیاوه به آن زده از روی تابه بر می داریم روی سینی گذاشته روغن می زنیم.كسانی كه مهیاوه یا سوراغ دوست ندارند،تخم مرغ با روغن می زنند این نانن خیلی نازك و ترد است.
نان ریخته
مواد لازم برای دو نفر :
آرد یك لیوان
مهیاوه ،روغن،آب،نمك به اندازه لازم
طرز تهیه :
آرد را از الك رد كرده درظرف می ریزیم،آب به آن اضافه كرده هم می زنیم تا خمیر شود این خمیر را شل می گیریم.تابه را روی آتش گذاشته با فنجان خمیر روی تابه می ریزیم با دست یا جلد نوار آن را صاف می كنیم . یك كم كه برشته شد ،نان را می چرخانیم هر دو طرف كه خوب برشته شد،مهیاوه و روغن می زنیم.اگرمایل باشید،تخم مرغ بزنید این نان نرم است.
نان ریخته سوراغی
مواد لازم :
آرد یك لیوان
پیاز متوسط ریز ریز شده یك عدد
سوراغ صاف شده نصف لیوان
طرز تهیه :
آرد را با سوراغ و آب، خمیر می كنیم سپس پیاز را به آن اضافه كرده به هم می زنیم تا پیاز با آرد مخلوط شود.تابه را روی آتش گذاشته تا داغ شود،آرد را با فنجان روی تابه می ریزیم با مهماس (كاردك مخصوص نان) نان را زیر و بالا كرده ، وقتی هر دو طرف آن برشته شد پایین آورده روغن به آن می زنید.
نان دستی
مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمك و آب به مقدار لازم
طرز تهیه :
آرد را درظرفیریخته ،كم كم آب به آن اضافه می كنیم و مالش می دهیم تا خمیر شود. نمك را آب كرده در آن ریخته ورز می دهیم تا خمیر ما صاف شود،این خمیر نباید شل شود.آن وقت آرد خشك روی خن (تخته مخصوص پهن كردن نان) ریخته خمیر را روی آن قرار داده و چونه می گیرید،چونه ها را با چوه (وردنه) پهن كرده روی نان بنی گذاشته به تابه می زنید.بعضی ها این نان را با دست پهن می كنند و روی نان بنی گذاشته زیر و بالا می كنند تاپهن شود،این نان را ظهر وشب مصرف می_ كردند. نان ها را چهار تا چهار تا دسته می كردند تا خشك نشود.
نان گرده
مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمك و آب به مقدار لازم
طرز تهیه :
آرد را با نمك و آب خمیر می كنند مانند نان دستی، اما چانه ها را كوچكتر می گیرند. نان ها را با وردنه گرد كرده ، به اندازه كف بشقاب روی تابه می گذاریم،یك كم كه برشته شد نان را می چرخانید تا نان ها برشته شود آن وقت مهیاوه و روغن می زنید.
نان تخم مرغی
مواد لازم:
آرد دو لیوان
تخم مرغ چهار عدد
آب و نمك به اندازه لازم
طرز تهیه:
آرد و نمك را مخلوط كرده،خمیر را مانند نان دستی درست می كنند،نباید شل شود.
نان ها را گرد كرده روی تابه می گذاریم.یك طرف نان كه برشته شدداخل بشقاب گذاشته تخم مرغ_ ها را در كاسه شكسته با قاشق روی نان می ریزیم،بعد نان دیگری را روی آن می گذاریم تا نان دومی آماده شود.نانن اول كه به هم چسپیده،روی تابه گذاشته هر دوطرف نان كه برشته شد،مهیاوه و روغن می زنید.
نان خمیر ترش (به گویش محلی خمیر خشكه)
مواد لازم:
آرد دو لیوان
مایه خمیر ، یك قاشق مربا خوری
آب و نمك به اندازه لازم
طرز تهیه :
آخر شب خمیر رادرست كرده درظرفی در بسته می گذاریم تا صبح وربیاید خمیر باید مثل خمیر نانن دستی سفت باشد.تابه را روی آتش گذاشته،چونه را باید بزرگتر از نان دستی بگیرید،خمیر را پهن كرده به اندازه بشقاب میوه خوری كوچك مقداری باید كلفت باشد.نان را روی تابه داغ می گذاریم تا برشته شود،یك طرف كه برشته شد بر می گردانیم تا طرف دیگر خوب بپزد،سپس به آن مهیاوه و روغن می زنیم.
نان خمیر عربی
مواد لازم:
آرد دو لیوان
شكر نصف لیوان
شیر یك لیوان
تخم مرغ یك عدد
مایه خمیر یك قاشق غذا خوری
آب به اندازه لازم
كنجد نصف استكان
طرز تهیه:
آرد را با شكر مخلوط كرده در طشت ریخته شیر را روی آرد می ریزیم ومالش می دهیم و كم كم آب و مایه خمیر به آن اضافه می كنیم و ورز می دهیم تا كاملا خمیر ما درست شود در ظرف در بسته نگاه داشته در جای گرم تا صبح قرار می دهیم.تابه نان ریخته را روی آتش قرار می دهیم،كمی چرب كرده نان ها را گرد و روی تابه قرار می دهیم یك طرف نان كه برشته شد،روی آن تخم مرغ می مالید و مقداری كنجد به آن می زنید و طرف دیگر نان را روی تابه می گذاریم تا برشته شود. تخم مرغ هم با حرارت پخته می شود.
نان ستپوری
مواد لازم :
آرد دو لیوان
نمك و آب به مقدار لازم
روغن نصف لیوان
طرز تهیه :
آرد را با نمك مخلوط كرده كم كم آب روی آن ریخته مالش می دهیم تا خمیر درست شود. خمیر ها را چونه گرفته با وردنه پهن می كنیم روغن روی سطح نان مالیده و نان را تا می زنیم،دوباره پهن می_ كنیم سه دفعه تا چهار دفعه نان را روغن مالیده و پهن می كنیم. تابه نان ریخته روی آتش گذاشته داغ كه شد نان را روی آن می گذاریم تا برشته شود،این نان وقتی برشته شد ورق ورق می شود.
نان لگیمات
1 لیوان آرد
6 قاشق سوپ خوری شكر
1 قاشق چای خوری نمك
1 قاشق مرباخوری مایه خمیر
آب به اندازه لازم (نه خمیرمون سفت و نه آبكی باشه )
طرز تهیه :
مواد بالا رو باهم قاطی میكنیم
و میزاریم چند ساعت بمونه تا خمیر بالا بیاد
خمیر كه آماده شد با قاشق به صورت گلوله میندازیم داخل روغن داغ
خوب كه سرخ شد اونا رو از روغن بیرون میاریم و با عسل ویا دیشو میخوریم
راستی میتونید
شیر ، زعفران و گلاب هم به اون اضافه كنید
در گذشته، نان مصرفى مردم قشم در خانه‌ها پخت مى‌شد. اما، به مرور كه اداره‌هاى دولتى تأسیس شدند و كاركنان و كارمندان با خانواده‌هاى خود در قشم سكونت كردند و همراه با آن صنایع و كسب و كار گسترش یافت، نانوایى‌هاى عمومى به منظور تأمین نان موردنیاز مردم غیربومى شروع به فعالیت كردند و رفته رفته تعداد آنها رو به افزایش نهاد.با این وصف، و با توجه به ینكه جزیره پهناور قشم افزون بر 62 روستا دارد، اكثر مردم ترجیح مى‌دهند نان مصرفى خود را در خانه و به شیوه‌هاى سنتى پخت مى‌كنند. انصافاً نیز باید گفت كه نان خانگى هم طعم و عطر و بوى بهترى دارد و هم اینكه نسبت به نان عرضه شده در نانوایى‌ها با صرفه‌تر است.خانواده‌هاى قشمى، در هر نوبت پخت نان در منزل، به اندازه مصرف چند روز خود نان مى‌پزند و هر چند گاه یك بار پس از مصرف نان‌ها دوباره اقدام به پخت مى‌كنند.عمده وسیله پخت نان خانگى و سنتى در قشم ساج یا تابه است و گرچه سابقاً از اجاق‌هاى سنتى و تنور (با استفاده از حرارت آتش چوب) براى این كار استفاده مى‌شد اما امروزه چراغ و اجاق گازسوز از جمله منابع حرارتى پخت نان در خانه‌ها است.درباره نان سنتى قشمى‌ها گذشته از شهرت آنها در خطه جنوب به دلیل خوش طعم بودن، آنچه موضوع را جالب‌تر مى‌كند تنوع آن و موارد استفاده اختصاصى برخى نان‌ها (مثلاً براى سفره افطار ماه مبارك رمضان، عزادارى‌ها، عروسى‌ها و...) است.در جزیره قشم بیش از 20 نوع نان خانگى به شیوه سنتى و با استفاده از مواد معطر مختلف پخت مى‌شود.
1 ـ نان تخم‌مرغى (چم‌چمو)
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ تخم‌مرغ ـ شكر
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب و آرد، خمیر نان را به صورت رقیق تهیه و سپس زرده و سفیده چند عدد تخم‌مرغ و شكر را به آن اضافه مى‌نمایند، مخلوط را آنقرد به هم مى‌زنند تا آماده شود. ماهى‌تابه را روى شعله گاز مى‌گذارند و كمى روغن در آن مى‌ریزند. روغن كه داغ شد با قاشق یا ملاقه یا پیاله یا استكان كمى از مخلوط آماده شده را در ماهى‌تابه مى‌ریزند این مخلوط به علت رقیق بودن در روغن پهن مى‌شود، با قاشق آن را در روغن مى‌گردانند تا سرخ و برشته شود. همین‌طور ادامه مى‌دهند تا مخلوط تمام شود. نان‌هاى تهیه شده معمولاً به صورت گرد است و حدود 50 تا 60 گرم وزن دارد. اگر در خانواده بچه‌هاى كوچك باشند چند تا از نان‌ها را به شكل مربع، مستطیل، مثلث و حتى قایق و... درست مى‌نمایند.این نان با عسل، مربا، شیره شكر و دوشاب در صبحانه مصرف مى‌شود، در شهر قشم بیشتر رواج دارد و در بقیه نقاط جزیره به خصوص درگهان و هلر هم از این نوع نان در منازل پخته مى‌شود
2 ـ نان بنى یا لیهى
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ نمك و آب سوراغ
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و كمى نمك خیمر نان تهیه مى‌شود، سپس خمیر را به شكل گلوله‌هاى كوچك (چانه) 50 گرمى درمى‌آورند، چانه‌ها را با دست كمى پهن مى‌كنند و با وردنه (چووه ـ چوب استوانه‌اى شكل) آن را پهن و روى بنى (باشتك دایره‌اى محدب كه از الیاف و تكه‌هاى پارچه ساخته و روى آن پارچه و روى پارچه تورى چشم ریز كشیده شده است) پهن مى‌نمایند تا به شكل دایره‌اى به قطر 40 تا 50 سانت برسد، سپس آن را روى تابه داغ كه روى شعله گاز قرار دارد مى‌گذارند تا پخته شود. پس از پخته شدن. روغن داغ و آب سوراغ روى آن مى‌مالند. این نوع نان كه دایره‌اى شكل و به نازكى نان لواش است در صبحانه و شام با چاى شیرین خورده مى‌شود و در تمام فصول سال در قشم و روستاهاى جزیره تهیه مى‌شود. قبلاً بیشتر در منازل مصرف داشت اما اكنون در محل‌هاى خاص و حتى بازار براى عموم به فروش مى‌رسد.
روش تهیه: با مخلوط نمودن مایه خیمر، آب، آرد و نمك خیمر نان تهیه مى‌شود. این خمیر چند ساعت باید بماند تا آماده پخت شود. معمولاً شب خمیر را تهیه و صبح زود از خیمر آماده شده چانه درست مى‌نمایند. چانه‌ها را با دست پهن مى‌كنند تا به صورت گرد به قطر حدود 10 سانتى‌متر شود سپس آنها را یكى یكى داخل روغن داغ درون تابه مى‌اندازند و پشت و رو مى‌كنند تا خوب پخته شود (در قدیم براى پشت و رو كردن نان در تابه از شیئى آهنى و قاشق مانند كه انتهاى آن به شكل دنباله قاشق و ابتداى آن گرد بود استفاده مى‌كردند و به آن محماس مى‌گفتند) چون داراى تخم‌مرغ و مایه خمیر است كمى پف مى‌كند و معمولاً توخالى و سرخ و خوشمزه است. این نوع نان را صبح‌ها با دوشاب یا عسل یا شیره كره میل مى‌كنند. بعضى‌ها نوع شیرین آن را دوست دارند كه به جاى نمك، شكر در خمیر آن به كار مى‌برند.این نوع نان كه مورد علاقه غیربومیان هم مى‌باشد در منازل پخت و در بازار عرضه مى‌شود. پخت آن مختص زنان نیست و مردان خبره در این كار در قشم وجود دارند مخصوصاً آشپزهاى موتور لنج‌ها.در ماه با بركت رمضان از این نان براى سحرى استفاده مى‌شود در بازار قدیم قشم اطراف بازار ماهى فروشان عصر روزهاى ماه رمضان به فروش مى‌رسد.
4 ـ نان دستی
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ روغن مایع و آب سوراغ
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و نمك خمیر نان را تهیه مى‌گذارند چند لحظه بماند، سپس از آن چانه‌هاى 60 گرمى درست مى‌كنند و آنها را به وسیله دست در سینى پهن مى‌نمایند تا به شكل دایره به قطر تقریبى 20 سانتى‌متر شود، پس از آماده شدن آنها را روى پارچه یا سفره مى‌چینند و یكى یكى روى تابه گرد محدب كه قطر آن حدود 50 سانتى‌متر است روى چراغ گاز قرار گرفته مى‌گذارند و با یك انبر یا سیخ كوچك آنها را پشت و رو مى‌كنند تا پخته شود. بعد از پخته شدن نان را از روى تابه برمى‌دارند و روغن مایع داغ كرده و آب سوراغ روى آن مى‌پاشند. این نوع نان مخصوص صبحانه است كه با چاى شیرین خورده مى‌شود و صبح‌ها در منازل شهر قشم و حتى روستاها پخته مى‌شود اگر آرد آن سبوس‌دار باشد طعم بهترى خواهد داشت.یك نوع دیگر از این نان ـ كه براى مراسم فاتحه‌خوانى تهیه مى‌شود ـ پس از پخته شدن و آغشته شدن با روغن به جاى آب سوراغ یا مهیاوه روى آن شكر یا خاكه قند مى‌پاشند و كسانى كه طى سه روز در مراسم شركت مى‌كنند با این نان همراه با تخم‌مرغ آب‌پز پذیرایى مى‌شوند. این نوع نان براى فروش پخته نمى‌شود و فقط در منازل یافت مى‌شود.
5 ـ نان ریخته یا رخته
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ آب سوراغ
روش تهیه: از مخلوط آب، آرد، نمك و آب سوراغ خمیرى نیم‌بند و نیمه مایع در یك كاسه بزرگ تهیه و تابه مخصوصى را كه معمولاً از شیراز مى‌آورند روى چراغ گاز مى‌گذارند تا داغ شود، سپس با استكان یا لیوان كوچك از خمیر تهیه شده را روى تابه مى‌ریزند و با دست یا ملاقه آن را به صورت دایره به قطر حدود 20 سانتى‌متر پهن مى‌كنند این نان فوراً پخته مى‌شود و چون آب سوراغ در خمیر آن به كار رفته نان‌ها قرمز رنگ مى‌شوند، در بعضى موارد پیاز خرده شده را در خمیر مخلوط مى‌نمایند. این نوع نان در صبحانه مصرف مى‌شود اگر با پیاز تهیه شده باشد با چاى مصرف مى‌شود و اگر ساده باشد با عسل یا مربا خورده مى‌شود. نان ریخته در پاییز در منازل قشم و روستاهاى جزیره معمولاً هفته‌اى یكبار پخته مى‌شود. اخیراً نوع پیازى آن را كمتر پخت مى‌نمایند.
6 ـ نان چووه
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ نمك ـ آب سوراغ و روغن مایع
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و كمى نمك خمیر نان را تهیه نموده و از آن چانه‌هاى 50 گرمى درست مى‌نمایند، بعد چانه‌ها را یكى یكى در روى میز گرد كوچك به نام خن با چووه (وردنه ـ چوب استوانه‌اى شكل) به شكل دایره به قطر 20 سانتى‌متر پهن مى‌كنند، چانه‌هاى پهن شده را روى تابه كه قبلاً آماده و روى چراغ گاز داغ شده مى‌گذارند تا پخته شود. پس از پخته شدن نان را از روى تابه برمى‌دارند و روغن مایع داغ و كمى سوراغ روى آن مى‌پاشند. این نوع نان شبیه نان دستى است و خیلى نازك مى‌باشد، معمولاً براى صبحانه با چاى مصرف مى‌شود.این نوع نان در تمام فصول پخته مى‌شود، قشم مركز پخت این نوع نان است و بیشتر در منازل و براى اهل خانواده پخته مى‌شود البته به همسایه‌ها هم داده مى‌شود. اخیراً با توجه به ازدیاد افراد غیربومى (مخصوصاً مجردها) این نوع نان در بازارها و محل‌هاى مخصوص به فروش مى‌رسد و در روستاها هم كم‌كم پخت و مصرف آن
ـ نان توموشى یا تومشتى
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن مایع ـ كمى نمك و آب سوراغ
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و كمى نمك خمیر شل و آبكى درست نموده و در یك ظرف مى‌گذارند، تابه مخصوص را روى شعله گاز قرار داده تا گرم شود، پس از داغ شدن تابه با دست از خمیر شل داخل ظرف برداشته و روى تابه مى‌كشند تابه صورت نان گرد نازك دایره‌اى شكل به قطر 25 تا 30 سانتى درآید، نان كه برشته شد آب سوراغ روى آن مى‌پاشند تا گل‌گلى شود سپس با دست نان را كه از تابه جدا شده برداشته و در ظرف مى‌گذارند و روغن داغ روى آن مى‌پاشند. این نوع نان مانند پوست پیاز نازك است، از 250 گرم خمیر شل مى‌توان بیش از 15 عدد نان تهیه نمود، تازه آن خوشمزه‌تر است.این نوع نان در تمام فصول در قشم و روستاهاى جزیره پخته مى‌شود. این روزها حتى در شهرها و روستاهاى استان هرمزگان هم پخته مى‌شود. اخیراً براى پهن نمودن خمیر بر روى تابه به جاى دست از جلد نوار كاست استفاده مى‌كنند و بچه‌ها به آن نان نوارى مى‌گویند. با توجه به مشترى فراوان براى این نوع نان، در محل‌هاى خاص شهر قشم از قبیل پارك زیتون، دور میدان پاسداران و... زنان به پختن آن اشتغال دارند.بعضى‌ها به جاى آب سوراغ از مهیاوه استفاده مى‌نمایند اما نان تومشتى گل سوراغى خوشمزه‌تر است.
8 ـ نان رخته‌تر شو
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن مایع ـ نمك و مایه خمیر
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آردنمك خمیر نان را به صورت شل تهیه و سپس مقدارى مایه خمیر به آن اضافه مى‌نمایند، چند ساعت بعد كه خمیر آماده شد تابه را روى چراغ گاز مى‌گذارند تا گرم شود. پس از داغ شدن تابه از خمیر نان تهیه شده كه به صورت شل مى‌باشد با استكان یا لیوان كوچك یا پیاله برداشته و روى تابه مى‌ریزند و با ملاقه آن را پهن مى‌نمایند تا به صورت دایره به قطر حدود 20 سانتى‌متر شود، پس از برشته شدن كمى روغن داغ مایع روى آن مى‌مالند. این نان به علت مصرف خمیر مایه در خمیر آن كمى ترش مزه است.نان رخته‌تر شو فقط در قشم و در پاییز و زمستان پخته مى‌شود و با عسل، مربا، شیره شكر و یا دوشاب در صبحانه میل مى‌شود.
9 ـ نان كیك
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ مایه خمیر ـ مهیاوه و روغن مایع
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و نمك خمیر نان را تهیه و مقدارى مایه خمیر به آن اضافه مى‌نمایند و چند ساعت مى‌گذارند بماند تا خمیر آماده شود. پس از آماده شدن خمیر آن را به صورت چانه درمى‌آورند و چانه‌ها را پهن مى‌كنند تا به صورت دایره به قطر 7 تا 10 سانتى‌متر شود. سپس تنور گلى را داغ مى‌كنند (قبلاً براى داغ نمودن تنور از هیزم استفاده مى‌شد ولى حالا با شعله گاز این كار را انجام مى‌دهند) پس از داغ شدن تنور نان‌ها را یكى یكى به دیواره تنور مى‌چسبانند و پس از پخته شدن نان را از تنور بیرون مى‌آورند و مهیاوه و روغن مایع روى آن مى‌پاشند، در بعضى مواقع زیره یا كنجد هم روى نان پاشیده مى‌شود. این نوع نان را معمولاً به تعداد زیاد درست مى‌كنند و صبح‌ها در بازار به فروش مى‌رسانند.در تمام ایام سال در قشم از این نوع نان پخته مى‌شود و افرادى هستند كه به پختن این نوع نان اشتغال دارند.
10 ـ نان خمیر خشكه
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ آب سوراغ ـ روغن مایع و مایه خمیر
روش تهیه: آب، آرد، نمك و مایه خمیر را اواخر شب مخلوط مى‌كنند و خمیر به دست آمده را در ظرف دربسته مى‌گذارند تا خمیر آماده شود (وربیاید)، صبح زود پس از كمى مشت و مال (ورز دادن) خمیر آماده شده، آن را به صورت چانه‌هاى 20 گرمى درمى‌آورند و هر چانه را پهن مى‌نمایند تا به شكل گرده به قطر 5 تا 10 سانتى‌متر شود، سپس آنها را روى تابه داغ مى‌گذارند و زیر و بالا و پشت و رو مى‌كنند تا پخته شود. این نان پس از پخته شدن پف مى‌كند ولى پف آن زود از بین مى‌رود، نان‌ها را از روى تابه برداشته و در بشقاب مى‌گذارند و روى آن مهیاوه یا سوراغ و بعد روغن داغ مى‌پاشند، این نوع نان بدون آب سوراغ و یا مهیاوه در صبحانه با پشمك شكر یا پشمك ارده و یا حلوا شكرى خورده مى‌شود. پخت این نان بیشتر فصول در قشم رواج دارد.
11 ـ نان گرده‌شورى
مواد لازم: آب ـ آرد ـ مایه خمیر ـ شكر ـ آب سوراغ یا مهیاوه
روش تهیه: آب، آرد، مایه خمیر و شكر را با هم مخلوط مى‌كنند تا خمیر درست شود، خمیر به دست آمده را چند ساعت مى‌گذارند تا آماده شود، پس از آماده شدن خمیر را به صورت چانه درمى‌آورند و سپس چانه‌ها را با چووه (چوب استوانه‌اى شكل ـ وردنه) پهن كرده و روى تابه گرم خشك بدون روغن مى‌گذارند، پس از پف كردن و پخته شدن، نان را از روى تابه برمى‌دارند و با برگ نخل روى آن آب سوراغ یا مهیاوه مى‌پاشند.این نوع نان بیشتر در روستاهاى كاروان، گوشه، توریان، گربدان و رمكان تهیه مى‌شود.
12 ـ نان كپ تابه‌اى
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ شكر ـ تخم‌مرغ ـ شیر و رازیانه
روش تهیه: با مخلوط نمودن مواد لازم خمیر نان تهیه مى‌شود، خمیر آماده شده را به صورت چانه درمى‌آورند و چانه‌ها را با دست پهن مى‌كنند تا به صورت دایره‌اى شكل شود سپس آن را روى تابه دسته‌دار كه روى شعله گاز گرم شده و مى‌گذارند پس از پخته شدن یك طرف نان آن را برمى‌گردانند تا طرف دیگرش هم پخته شود. در برخى موارد به جاى برگرداندن نان، تابه را در حالى كه نان به آن چسبیده است برمى‌گردانند.این نوع نان بیشتر در قشم و روستاهاى حومه تهیه مى‌شود.
13 ـ نان سته پوری
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن و شكر
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد، شكر خمیر نان تهیه مى‌شود. سپس آن را به صورت چانه درمى‌آورند و هر چانه را به صورت چهارگوش پهن مى‌نمایند، تابه را با روغن چرب نموده و چانه شكل داده شده را روى آن مى‌گذاریم تا پخته شود.این نوع نان بیشتر در روستاهاى سوزا، كوشه و مسن تهیه مى‌شود.
14 ـ نان لگیمات
مواد لازم: آب ـ آرد ـ روغن ـ تخم‌مرغ ـ شكر ـ هل ـ زعفران و روغن
روش تهیه: مواد لازم را مخلوط كرده و خمیر را به صورت نیمه آبكى تهیه مى‌نمایند و بعد خمیر نمیه آبكى را روى تابه روغن مالى شده پهن مى‌نمایند تا پخته شود پس از پخته شدن یك طرف، آن را برمى‌گردانند تا طرف دیگر نان هم پخته شود.این نوع نان بیشتر در ایام ماه مبارك رمضان جهت افطارى در روستاهاى كوشه، توریان و شهر قشم تهیه مى‌شود.
15 ـ نان دنگن
مواد لازم: آب ـ آرد ـ مایه خمیر ـ تخم‌مرغ ـ شكر ـ هل ـ زعفران و روغن
روش تهیه: با مخلوط كردن مواد لازم خمیر نان را به صورت نیمه آبكى تهیه مى‌نمایند و پس از 3 الى 5 ساعت كه خمیر آماده شد، روغن را در تابه داغ مى‌نمایند و با قاشق خمیر تهیه شده را به صورت دانه كوچك و لقمه‌اى در روغن داغ سرخ مى‌كنند.این نوع نان بیشتر در روستاى كوشه و در ایام ماه مبارك رمضان براى افطارى تهیه مى‌شود.
16 ـ نان پكاره
مواد لازم: آب ـ آرد ـ مایه خمیر ـ تخم‌مرغ ـ سبزى (گشنیز) ـ پیاز خورد شده ـ آرد نخود ـ فلفل ـ نمك و روغن
روش تهیه: با مخلوط نمودن مواد لازم خمیر را به صورت آبكى تهیه و پس از چند ساعت كه خمیر آماده شد، با قالب یا قاشق از خمیر آماده شده را در روغن داغ درون تابه سرخ مى‌كنند.این نان بیشتر در ایام ماه مبارك رمضان در روستاهاى حومه قشم تهیه مى‌شود.
17 ـ نان پیشى
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب و آرد و نمك خمیر نان را فورى تهیه مى‌كنند و سپس خمیر را با قاشق روى تابه كه با روغن چرب شده است ریخته و آن را با برگ درخت خرما پهن مى‌كنند تا پخته شود.
18 ـ نان محلی
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك و روغن
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب و آرد و نمك خمیر این نان را به صورت كمى رقیق تهیه و سپس با كمك برگ نخل روى تابه كه با روغن چرب شده است مى‌مالند، وقتى نان كمى پخته شد روى آن سوراخ‌هایى ایجاد مى‌شود، روى نان مقدارى روغن مى‌پاشند و از روى تابه برمى‌دارند.
19 ـ نان چباب
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ مایه خمیر و روغن مایع
روش تهیه: خمیر این نان را با مخلوط نمودن آب، آرد، نمك و مایه خمیر به صورت كمى رقیق تهیه مى‌نمایند و پس از چند ساعت كه خمیر آماده شد، تابه را روى ذغال قرمز شده مى‌گذارند و خمیر را به وسیله برگ نخل روى آن مى‌مالند بعد از اینكه خمیر به تابه چسبید، تابه را روى آتش ذغال برمى‌گردانند تا طرف روى آن هم پخته شود. این نان تقریباً شبیه نان سنگك است.
20 ـ نان فوگاح
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ مایه خمیر
روش تهیه: با مخلوط نمودن مواد لازم و تهیه خمیر آن را چند ساعت مى‌گذارند بماند تا خیمر آماده شود، پس از آماده شدن خمیر را به صورت چانه‌هاى كوچك توپى درمى‌آورند و آنها را در روغن داغ داخل تابه سرخ نموده و در شربت سكنجبین قرار مى‌دهند.
21 ـ نان چپاتى
مواد لازم: آرد ـ آب خرما ـ مایه خمیر
روش تهیه: خمیر این نان را با مخلوط نمودن آرد، آب، خرما و مایه خمیر (بعضى‌ها بدون مایه خمیر درست مى‌نمایند) خمیر نان را تهیه و پس از آماده شدن آن را به صورت چانه درمى‌آورند و پس از زدن روغن آن به شكل مربع درمى‌آورند و در روى تابه مى‌پزند.
22 ـ نان تنوری
مواد لازم: آب ـ آرد ـ نمك ـ روغن مایع و تخم‌مرغ
روش تهیه: با مخلوط نمودن آب، آرد و نمك خمیر را تهیه و آن را به صورت چانه درمى‌آورند و بعد چانه‌ها را با دست پهن مى‌كنند و موقع چسباندن به تنور گلى كمى روغن و تخم‌مرغ روى آن مى‌مالند. براى پختن این نان باید توجه داشت كه تنور كاملاً گرم شود. علامت گرم شدن تنور این است كه تنور بعد از قرم شدن به رنگ سفید درمى‌آید.
