مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت آبگوشتی ۴۰۰ گرم
نخود ½ پیمانه
لوبیا سفید ½ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
كشك ½ پیمانه
نعنا خشك ۱ قاشق غذاخوری
نمك و فلفل سیاه به مقدار كافی
بادمجان (اختیاری) ۱ عدد
زردچوبه و روغن به مقدار كافی
دستور پخت آبگوشت كشك
مرحله اول
برای تهیه آبگوشت كشك مجلسی ابتدا نخود و لوبیا سفید را از شب قبل در دو كاسه جداگانه می خیسانیم تا نفخ شان به طور كامل گرفته شود. برای گرفتن نفخ حبوبات در صورت امكان چند بار درون كاسه ها را تعویض می كنیم.
مرحله دوم
در این مرحله داخل یك قابلمه مناسب كمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه گوشت گوسفندی را به قابلمه اضافه می كنیم و چند دقیقه تفت می دهیم، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه می كنیم.
مرحله سوم
در این مرحله تفت دادن گوشت را ادامه می دهیم تا با ادویه ها یكدست شوند. در ادامه نخود و لوبیا سفید را آبكشی می كنیم، سپس به قابلمه اضافه می كنیم. در ادامه پیاز را به همراه ۸ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه می كنیم.
آبگوشت بزباش یكی از انواع آبگوشت های خوشمزه و سنتی ایرانی است كه با مواد متنوعی پخته می شود.
مرحله چهارم
در صورتی كه بخواهیم از بادمجان هم در این آبگوشت استفاده كنیم، بادمجان ها را پوست می گیریم و پس از خرد كردن به قابلمه اضافه می كنیم و اجازه می دهیم آبگوشت جا بیفتد. پس از اینكه گوشت به طور كامل پخت كشك را اضافه می كنیم.
مرحله پنجم
حالا كشك را با دیگر مواد تركیب می كنیم تا با هم یكدست شوند. به دلیل اینكه كشك دارای نمك زیادی می باشد، پس از اینكه كشك را اضافه كردیم، طعم آبگوشت را می چشیم سپس به مقدار دلخواه نمك اضافه می كنیم.
مرحله ششم
پس از اینكه آبگوشت جا افتاد، نعنا خشك را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع در یك تابه مناسب تفت می دهیم تا كمی سرخ شود، سپس به آبگوشت اضافه می كنیم. در پایان آبگوشت كشك را به همراه نان سنگك تازه سرو می كنیم.
